Naudanlihaliemi jalkaviipaleilla ja maksanyytillä

Leikkaa sipuli + kevätsipuli karkeasti ja laita liha kylmään veteen. Päälle laitoin leivinpaperin kannen ja annoin kiehua hiljalleen. Leivinpaperin kanteen: ota arkki leivinpaperia: leikkaamaan, eli laita kattilan kansi päälle ja ympyröi kynällä ja leikkaa se sopii täsmälleen nesteen päälle, sitten laitan puulusikan reunan yli kattilaan niin, että vain kattilan kansi avautuu. Joten liemi pysyy lähes kirkkaana, vaahtoa ei kerry, kaikki tarttuu paperiin. Toivon, että pystyin selvittämään tämän, olen nähnyt sen Schuhbeckissä ja kokeillut sitä ja todennut sen olevan hyvä. Kun liha on pehmeää, siivilöin liemen siivilän läpi.

Rulla liotettiin vedessä ja ilmaistiin - lisää munat maksaan, sekoita kaikki hyvin. sitten lisään mausteet. Kuullotan sipulia valkosipulin kanssa voissa (ihra). Anna jäähtyä hieman. Sekoita Jos seos on liian pehmeää, lisään vielä korppujauhoja maun mukaan.

Ennalta maustetussa kuumassa liemessä puukotan nokkaa 2 ruokalusikalla. Anna sen liukua liemeen ja anna kiehua. Leikkasin koivulihan viipaleiksi ja sitten kuutioiksi ja lisäsin liemeen. Tuore ruohosipuli antaa tälle liemelle miellyttävän maun.

Toivon, että minulla on nyt joitain asioita ja yritän kuvailla niitä tarkemmin ensi kerralla. Kiitos vinkeistä. Tervehdys perhonen 4