John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 400 g Naudan carpaccio
- 250 g Villiyrttien salaatti
- parmesan
- 0,5 Pc. Sipuli
- 1 Bd Parsan vihreä
- Sekoitettu jyvä ilman kuorta
- Suolaa
- Pippuri
- 1 laukaus Balsamietikka
- 1 laukaus Oliiviöljy
- 1 rkl Tryffeli pesto
- 2 tl Sinappi
- Sitruuna
- Kookosetikassa ja kurkumassa suolattu retiisi
- 20 g Tryffelit tuoreet
Ohjeet
- Asettele naudanliha carpaccio varovasti lautaselle viipale kerrallaan. Poista kukat villiyrttisalaatista ja siirrä sivuun.
- Laita villiyrttisalaatti itse kulhoon. Hienonna sipuli hienoksi ja kaada salaatin päälle kulhossa.
- Leikkaa parsat noin 3 cm pituisiksi paloiksi ja paista öljyssä. Mausta parsat pannulla suolalla, pippurilla ja sokerilla. Anna parsan sitten jäähtyä lautasella ja paista jyviä hetken aikaa.
- Laita kastiketta varten kulhoon oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, hieman suolaa, vähän pippuria, tryffelipestoa, sinappia ja vähän vettä ja sekoita vispilällä. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti salaatin joukkoon.
- Laita sitten salaattia carpacciolla peitetyn lautasen keskelle. Ota osa kastikkeesta ja laita carpaccion päälle lautasen reunalle. Laita sitruunaviipale lautasen reunalle, viipaloi parmesaania ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi tryffelileikkurilla salaatin päälle ja jaa jyvät lautaselle. Viipaloi nyt tryffeli lautasen päälle. Koristele sivuun jätetyillä kukilla. Tarjoile patonkin kanssa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 108kcalhiilihydraatit: 1.3gproteiini: 1.2grasva: 10.8g
