John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Villivalkosipuliin kääritty naudanfilee
- 0,5 kg Naudan sisäfile
- 3 rkl Selkeytetty voi
- 6 NS. Pakastettua paahtoleipää
- 2 kimppu Villivalkosipuli tuoreena
- Oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
Sherry kastike
- 200 ml sherry
- 500 ml Naudanliha varastossa
- 3 rkl fariinisokeri
- 3 rkl Kylmä voi
Chili bataattisose
- 1,5 kg Bataatit
- 1 Pc. Chili pippuri
- 1 hyppysellinen Chilijauhe
- Suolaa
- 3 rkl Kerma
Vihreä parsa
- 1 kg Parsan vihreä
- Suolaa
- Sokeri
- Selkeytetty voi
- 3 rkl parmesan
Ohjeet
Villivalkosipuliin kääritty naudanfilee
- Leikkaa pakasteleipäviipaleista reunat pois. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi ja paloittele kasvissilppurilla. Lisää villivalkosipuli pienissä erissä, lisää aina tarvittaessa hieman oliiviöljyä, kunnes massa on kermaista. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
- Paista naudan filee kirkastetussa voissa ja levitä fileen päälle villivalkosipuliseosta. Paista esilämmitetyssä uunissa 90 asteessa noin 1.5 tuntia.
Sherry kastike
- Anna keittosokerin karamellisoitua kattilassa, kuorruta sherryllä ja lisää lihaliemi. Anna kaiken hautua ja sido kylmällä voilla ennen tarjoilua.
Chili bataattisose
- Kuori bataatit ja leikkaa paloiksi, leikkaa chili pieniksi suikaleiksi. Keitä kaikkea kevyesti suolatussa vedessä noin 15-20 minuuttia. Kun ne ovat valmiita, valuta keittovesi pois ja soseuta perunat. Lisää kerma ja soseuta, kunnes sose on sopivan kokoinen. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää tarvittaessa chilijauhetta lämmöstä riippuen.
Vihreä parsa
- Kuori parsan alapäät ja anna sen keittää kiehuvassa suolatussa vedessä, jossa on ripaus sokeria, noin 5 minuuttia. Valuta vesi ja valuta parsat hyvin. Paista kevyesti joka puolelta kirkastetussa voissa. Laita uunivuokaan. Ripottele päälle parmesaania ja laita uuniin viimeiset 20 minuuttia naudan fileen kanssa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 114kcalhiilihydraatit: 9.8gproteiini: 4.6grasva: 5.7g
