John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Risotto:
- 1 Sipuli
- 30 g Voi
- 200 g Risotto riisiä
- 120 ml valkoviini
- 500 ml Kasvisliemi
- 200 g parmesan
Porkkanat:
- 500 g Porkkanat
- 1 rkl Voi
Fileta:
- 1 kg Naudan sisäfile
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 1 hyppysellinen Pippuri
- 4 rkl Öljy
Ohjeet
Risotolle
- Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä läpikuultavaksi. Lisää risottoriisi, kuullota hetki, lisää valkoviini ja noin 1/3 kuumasta kasvisliemestä.
- Hauduta miedolla lämmöllä noin 18 minuuttia. Sekoita sillä välin jatkuvasti ja kaada joukkoon vähitellen kuumaa lientä, kunnes risotto on miellyttävän kiinteää, mutta kermaista. Ripottele päälle parmesaanijuustoa ennen tarjoilua.
Porkkanoita varten
- Kuori porkkanat ja paista ne voissa läpikuultaviksi - lisää hieman suolaa.
Fileelle
- Poista fileestä hopeakuori (jos sitä on vielä), suolaa ja pippuria kevyesti. Kuumenna öljy sopivassa paahtimessa, paista fileet joka puolelta ja laita uunipellille esilämmitettyyn uuniin 80 asteeseen.
- Anna sen olla siellä, kunnes lihan sisälämpötila on 55 °C (lämpömittari). Ota pois ja anna levätä hetken. Leikkaa sitten auki ja tarjoa risoton ja porkkanoiden kanssa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 157kcalhiilihydraatit: 7.2gproteiini: 11.1grasva: 9g
