John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 800 g Naudan sisäfile
- 500 g Bataatti
- 100 ml Kerma
- 150 g Parmesaania raastettuna
- 100 g Parmesanjuusto
- 100 g Lammassalaattia
- 150 g Swiss chard
- Seesamin musta
- 50 ml Herukkaetikka
- 1 Pc. Granaattiomena
- 1 Pc. Tuore palsternakka
- 200 ml paistinkastike
- 200 ml Portti punainen
- 3 Pc. Star anis
- 1 Pc. laakerinlehti
- 1 Pc. Voi
Ohjeet
- Paista naudan filettä 2 minuuttia joka puolelta. Sitten se laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 80 asteeseen 2 tunniksi. Älä huuhtele pannua.
- Kuori ja kypsennä bataatit ja palsternakka. Lisää liemi, portviini, tähtianis ja laakerinlehti paistinpannulle ja vähennä kolmannekseen hiljalleen kiehuen. Soseuta nyt perunat ja palsternakka ja sekoita kerman ja raastetun parmesaanin kanssa.
- Hikoile mangoldi ja lammassalaatti hienonnettuna. Sekoita sitten etikan, parmesaanin, seesamin ja granaattiomenan siemeniin ja tarjoile. Sakeuta kastike pienellä määrällä jääkylmää voita. Tarjoile liha 55 asteen sisälämpötilassa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 126kcalhiilihydraatit: 4.8gproteiini: 11.6grasva: 5.6g
