John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- Naudan gulassi
- 2 koko Punainen teräväpippuri
- 1 koko Sipuli
- 0,5 Valkosipulin kynsi
- ihraa (tai öljyä)
- 1 Ydinluu (toimii myös ilman)
- 0,5 Lasi Naudanliha varastossa
- 2 laakerinlehdet
- 2 Meirami
- 2 Sitruuna
- 2 Sokeri
- 2 Kuminansiemen
- 2 Granaattiomenasiirappia (tai punaviiniä)
- Suolaa ja pippuria (musta mausteinen)
- Tomaattisose
Ohjeet
- Pilko paprika, sipuli ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Mausta liha pesun ja kuivauksen jälkeen suolalla ja pippurilla.
- Kuullota sipulit rasvassa (tai öljyssä) ja siirrä sivuun. Paprika myös. Paista luuta hetken molemmilta puolilta ja poista.
- Paista lihaa ihrassa kunnes se on ruskeaa ja paahda hetki tomaattipyreetä. Lisää sitten lihaliemi ja 0.5 l vettä ja lisää kattilaan kasvikset, laakerinlehdet ja luut (minulla oli paahtouuni).
- Anna kaiken kiehua kannen ollessa kiinni noin 2.5 tuntia. Ensimmäisen kiehumisen jälkeen hauduta miedolla lämmöllä.
- Lisäsin mausteita ja valkosipulia pikkuhiljaa. Suolaa ja pippuria vähän myöhemmin.
- Kaavi lopuksi luuydin pois luun keskeltä ja jätä se kastikkeeseen. Ota luu ja laakeri pois. Sakeuta pienellä tärkkelyksellä (sekoita kylmään veteen etukäteen).
- Mausta uudelleen maun mukaan ja mausta sen mukaan. Luuydin antaa kastikkeelle erityisen possun, mutta se on erittäin maukasta myös ilman sitä.
- Tällä kertaa ilman chiliä, mutta brasilialainen mustapippuri antoi vähän mausteisuutta.
