Naudanliha kohtaa vuohen punaviinikastikkeessa, tarjoillaan punaisen riisin ja paistettujen ruusukaalien kanssa

Vatkaa minuuttipihvejä hieman, mieluiten pakastepussissa. Tee vuohen tuorejuustosta, kuivatuista tomaateista, chilihyytelöstä, hienonnetuista yrteistä, raastetusta valkosipulinkynnestä sekä hieman suolaa ja pippuria tasaiseksi seos. Levitä nyt vuohenjuustoseos pienten pihvien päälle, rullaa ja kiinnitä hammastikulla paikoilleen.

Kuumenna pannulla hieman öljyä, paista sämpylöitä hyvin lyhyesti kaikilta puolilta ja laita ne sitten 80-asteiseen uuniin leipomaan. Kuullota salottisipuli ja loput valkosipulinkynnet lihaliemessä ja ripottele päälle sokeria ja anna karamellisoitua hieman.

Valuta sitten kaikki punaviini ja lisää balsamiviinietikka. Rosmariini. ja timjamin oksia ja pienennä kaikki n. 200 ml. Laita sitten liesi hyvin pieneksi ja kiinnitä se jääkylmillä voikuutioilla, voin määrä riippuu haluamasi koostumuksen mukaan.

Mausta nyt suolalla, pippurilla ja mahdollisesti sokerilla.

Pese riisi ja kiehauta veden ja suolan kanssa ja keitä sitten noin 40 minuuttia miedolla lämmöllä - punainen riisi kestää huomattavasti normaalia kauemmin.

Ryhdy neljään osaan kuutioidut ruusukaalit riittävän suolatussa vedessä 5 minuuttia, siivilöi ja sammuta, lämmitä pannulla hieman voita ja paista ruusukaalit voimakkaasti, mausta suolalla.

Laita riisi lautaselle. Tarjoile ruusukaaleja sen viereen. Ota sämpylät uunista, poista hammastikut ja laita lautaselle 3 rullaa per henkilö ja kaada niiden päälle punaviinikastike.