Naudanliharullat perunamykyillä ja coleslawilla

2 Hienonna sipulit ja sekoita kulhossa porsaanlihan, puolen putken sinappia, pippuria ja 3 tl paprikajauhetta kanssa.

Mausta rulla paprikajauheella sekä sisältä että ulkoa. Levitä sinappia toiselle puolelle. Laita päälle kinkku, levitä päälle 3 isoa lusikallista Mett-massaa, leikkaa 1 suolakurkku ohuiksi suikaleiksi ja levitä päälle.

Rullaa nyt rulla yhdeltä puolelta ja taita sivut sisään (joten mitään ei häviä). Sido se langalla. Kuumenna rasva, paista rullat joka puolelta. Täytä naudanlihalientä niin, että rullat peittyvät 3/4 ja keitä 2 tuntia; käännä silloin tällöin.

Ota valmiit rullat pois kattilasta, samoin kuin laakerinlehdet. Sakeuta hieman jauhokastikkeella, lisää kerma.

Pese ja kuori perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Purista perunat perunapuristimen läpi isoon kulhoon tai kattilaan. Anna perunoiden jäähtyä.

Litistä perunat ja ota neljäsosa taikinasta kulhosta. Lisää perunajauhot sen verran kuin otit. Lisää sitten irrotetut perunat, sitten 1 kananmuna ja hieman suolaa ja vaivaa kaikki hyvin käsin tasaiseksi taikinaksi. (Jos se on vielä tahmeaa, lisää perunajauhoja. Mutta ei paljon, muuten nyytit ovat kovia). Muotoile taikinasta pieniä palloja ja litistä niitä hieman.

Kiehauta vesi suuressa kattilassa suolan kanssa. Laita nyytit annoksittain, sekoita hetken puulusikalla, jotta ne eivät tartu pohjaan ja laske lämpötilaa. Kun nyytit tulevat pinnalle, keitä vielä 2 minuuttia. Kalastaa seulalusikalla.

Pese valko- ja punakaali. Neljänneskaa kaalin molemmat päät, poista ulommat lehdet ja kanta. Leikkaa tai raasta kaali kapeiksi suikaleiksi ja laita isoon kulhoon. Vaivaa sitten voimakkaasti käsin.

Pese, kuori ja raasta porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää kaikki kulhossa olevien kaaliliuskojen joukkoon ja sekoita hyvin.

Lisää etikka, sitruunamehu, sokeri ja öljy, sekoita hyvin, mausta suolalla ja pippurilla.