John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Pesto
- 0,5 Salottisipuli
- 150 ml Pähkinäöljy
- 100 g Jauhetut hasselpähkinät
- 1 tl Tomaattisose
- 150 ml Granaattiomenamehu
- 1 tl Sitruunamehua
- 1 tl Sokeri
- 0,5 tl Kanelijauhe
- 0,5 tl Sahrami mauste
pukeutuminen
- 2 rkl Pähkinäöljy
- 2 rkl Oliiviöljy
- 1 tl Sinappi
- 1 Salottisipuli
- 1 tl Hunaja
- 2 rkl Valkoinen balsamiviinietikka
- 1 tl Sitruunamehua
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 1 hyppysellinen Pippuri
carpaccio
- 400 g Keitetty punajuuri
- 5 Merikrottimedaljonit
- 1 rkl Voi
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 1 hyppysellinen Pippuri
Ohjeet
Pesto
- Pestoa varten kuori salottisipuli, pilko se hienoksi ja hiero kattilassa pienessä pähkinäöljyssä. Lisää jauhetut hasselpähkinät ja paahda. Hikoile tomaattipyrettä hetken, kuorruta sitten granaattiomenamehulla ja mausta mausteilla. Kaada pesto tölkkiin ja sekoita joukkoon öljy. Anna peston hyytyä jääkaapissa vähintään vuorokausi.
pukeutuminen
- Sekoita kastiketta varten öljyt sinappiin. Kuori salottisipuli, kuutioi se erittäin hienoksi ja lisää etikka, hunaja, sitruunamehu ja suola ja pippuri maun mukaan.
carpaccio
- Leikkaa carpaccioa varten punajuuri erittäin ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile isoilla lautasilla, kuten klassinen carpaccio. Paista kalat kuumalla pannulla voissa kullanruskeiksi molemmin puolin ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Kaada kastike reilusti punajuurien päälle, laita ruokalusikallinen pestoa carpaccion keskelle ja tarjoile kala päälle.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 324kcalhiilihydraatit: 7.9gproteiini: 2.2grasva: 31.9g
