John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Kalan lisuke (aloituslautaseksi)
- Vaihtoehtoisesti risottolajike, esim. Vialone tai Arborio
- 3 ruokalusikka Oliiviöljy
- 1 kappale salottisipuli
- 1 kappale Valkosipulin kynnet (musta tai valkoinen)
- 100 ml valkoviini
- 1 kappale Sitruuna (vain mehu)
- 700 ml kalalientä (kuuma)
- 8 g Alkuperäinen espanjalainen seepiamuste CALAMAR
- Suola pippuri
- 2 kappale Voita (jääkylmä kuutioina paksuuntumaan)
- 2 kappale Hienonnettu lehtipersilja tai puutarharuohosipuli
- 2 kappale Keitetyt katkaravut (lasken 3 kpl per henkilö)
- 2 ruokalusikka Oliiviöljy
- 2 ruokalusikka Tuore valkosipuli
- 1 Ruokalusikallinen (taso) Savustettu paprika KUUMA
- 1 teelusikallinen (taso) Vaihtoehtoisesti käytän mielelläni myös Espelette-pippuria
Ohjeet
Matkani alkaa Pohjois-Espanjasta
- Aloitan tarkalleen Kataloniassa. Se sijaitsee Koillis-Espanjassa. Koko Katalonian alue on yksi heijastavimmista ja houkuttelevimmista kohteista Espanjan mantereella, koska sinne on erittäin helppo saapua autolla. Manner-Espanja tarjoaa rantaloman ja patikoinnin lisäksi myös mahdollisuuden viettää lomaa laivalla.
- Nähtävyyksiä ovat Välimeren kauniit rannat, jotka ovat saaneet useita palkintoja erityisesti veden puhtaudesta. Kaupungit, kuten Barcelona, Tarragona tai Girona, sopivat täydellisesti päiväretkille autolla. Monipuoliset vuoristomaisemat, kuten Pyreneet (ajattele tässä Pyhän Jaakobin tietä), tarjoavat jopa mahdollisuuden hiihtää talvella.
- Koillisosassa on Gironan maakunta, jolla on yksi Espanjan Välimeren kauneimmista rannikoista, Costa Brava. Kaupunkimatkan paras kohde on Barcelonan kaupunki samannimisessä Barcelonan maakunnassa. Katalonian eteläosassa on Tarragonan maakunta Costa Doradan rannoineen ja lomakohteineen. Luoteisosassa sijaitsee Lleidan maakunta, jossa on kansallispuisto Pyreneillä ja viehättäviä kyliä vuoristossa. Mutta kaikki suunnat tarjoavat myös kulinaarisen seikkailumatkan. Tämä kulinaarinen matka maailman ympäri alkaa GIRONA-alueen reseptillä.
valmistelu
- Aloita lämmittämällä oliiviöljyä kattilassa. Kuori salottisipulit, pilko hienoksi ja lisää sitten. Nyt lämpöä vähennetään ensin. Salottisipulikuutiot pilkotulla valkosipulilla ja paahda riisi.
- Valuta valkoviinillä ja vähennä. Heti kun valkoviini on täysin haihtunut, lisää aiemmin kuumennettu ja kuuma kalaliemi koko ajan sekoittaen. Sekoita mustepussien sisältö voimakkaasti puulusikalla (työstä hyvin ja sekoita riisiin). Keitä nyt riisiä 15-18 minuuttia välillä sekoittaen, jotta mikään ei tartu kiinni. Riisin tulee olla kypsennyksen loppua kohti kevyttä, kermaista koostumusta.
- Valmistele seuraavassa vaiheessa katkaravut. Poista suolisto tarvittaessa ja keitä tuoreen sitruunan ja vesilasillisen kanssa 2-3 minuuttia. Viimeistele se sitten paistinpannussa syötäväksi. Käytän tähän oliiviöljyä, valkosipulia ja savustettua paprikajauhetta. Leikkaamalla perhosta varmistan, että katkaravuilla on suora paistopinta päälihaannoksessa. Paista lyhyeksi ja vahvaksi kaikilta puolilta. Ota pois ja lorauta sitruunalla. Jätä öljy pannulle tarjoilemaan sen jälkeen lautaselle.
- Ota riisi pois lämmöltä ja mausta hieman mustapippurilla ja suolalla. Halutessasi voit sekoittaa voikuutioita ja persiljaa riisin joukkoon ennen tarjoilua ja lorauttaa sitruunamehulla.
- Asettele seepiariisi esilämmitetyille lautasille ja viimeistele sitruunankuorella. Kerää katkaravut ja oliiviöljy - tarjoile esim. pienen puutarhasta tuoreen salaatin kanssa.
huomautus
- Samalla tavalla valmistetaan "Paella Negra", joka on monille tuttu lomasta. Lisäät vain muutama ainesosa = sipuliin; Terävä paprika kuutioina; hienonnettuja tomaatteja ja ehdottoman välttämätön määrä valkosipulia. "Paella negraa", kuten mitä tahansa muuta paellaa, ei sekoita. Paellapannun erityisen litteän muodon vuoksi tämä on tarpeetonta, koska lisätty neste kiehuu paljon nopeammin. Loppujen lopuksi paella on kuitenkin paljon kuivempi kuin seepiariisi.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 73kcalhiilihydraatit: 2.6gproteiini: 0.2g
