Blansoi tomaatit ja kuori kuori pois: näin

Valmistele ensin tomaatit ja valkaise ne sitten

Ennen kuin voit valkaista tomaatit, sinun on suoritettava muutama valmisteluvaihe.

• Katso vihanneksia. Hävitä mädät tai vahingoittuneet tomaatit. Käytä vaalennukseen vain kiinteitä ja kiiltäviä tomaatteja. Värin tulee olla syvän punainen.
• Pese tomaatit kylmän juoksevan veden alla.
• Leikkaa varren päät varovasti keittiöveitsellä. Työnnä tätä varten veitsi enintään 1 cm syvälle jokaiseen tomaattiin ja kuori juuret pois.
• Käännä tomaatit ympäri. Pohjasta jokainen on leikattu 2.5 cm syvyyteen ja ristin muotoon.

Blansoi tomaatit – ne menevät keittoveteen

Valmista iso kulho ennen kuin lisäät tomaatit kiehuvaan veteen. Täytä se puoliväliin kylmällä vedellä ja lisää muutama jääkuutio.

• Laita vesi isoon kattilaan ja kiehauta liedellä. Tomaattien pitäisi myöhemmin pystyä sukeltamaan veden alle. Ruukun tulee olla riittävän kokoinen.
• Laita siihen suolaa. Lisää 3 ruokalusikallista suolaa 1 litraan vettä.
• Nyt 6 tomaattia tulee kiehuvaan veteen. Täällä heidän pitäisi sukeltaa tai uida 30–60 sekuntia.
• Kun kuori alkaa helposti irrota, kaavi tomaatit irti reilusikalla.

Jäähaude ja kuori tomaatit

Sitten tomaatit menevät jäähauteeseen. Myös tässä ne pysyvät 30-60 sekuntia koosta riippuen, ja niitä käännetään edestakaisin muutaman kerran.

• Ota tomaatit pois ja laita ne laudalle.
• Kuivaa tomaatit kevyesti talouspaperilla.
• Ota jokainen tomaatti vuorotellen ja kuori kuori pois.
• Ota tomaatti ei-dominoivaan käteesi ja käännä leikattua ristiä ylöspäin. Hallitseva käsi voi nyt helposti irrottaa 4 kvadranttia.
• Jos olet tehnyt kaiken oikein, kuoren pitäisi vetäytyä vaivattomasti. Sinun on ehkä käytettävä keittiöveistä pinttyneisiin kohtiin.
• Käytä tomaatit välittömästi. Käytä niitä reseptissä tai pakasta ne. Voit säilyttää vaalennettuja tomaatteja pakastimessa kuudesta kahdeksaan kuukautta.