Emma Miller
Munat, jauhot ja sokeri ovat keksien pääainesosia. Keksitaikinaa pidetään helpoimpana, sen voi valmistaa jopa aloitteleva emäntä. On kuitenkin tärkeää tietää joitain sääntöjä, joita ilman keksi ei toimi.
Täydellisen keksin salaisuudet ja mittasuhteet
Huolimatta siitä, että keksitaikina on helpoin, on tärkeää tietää joitain vivahteita, jotka auttavat tekemään hyvän taikinan. Se pitää muotonsa hyvin, ei putoa ja miellyttää maullaan:
- Munat – muista jakaa valkuaiset ja keltuaiset ja vatkaa niitä sokerin kanssa erikseen, kunnes koostumus on mahdollisimman tiheä;
- jauhot – seulo aina se päästäksesi eroon ei-toivotuista epäpuhtauksista ja hapettaaksesi sen;
järjestys – munan vatkauksen ja jauhojen siivilöimisen jälkeen sinun on lisättävä valkuaiset keltuaisiin ja sekoitettava varovasti, vasta sitten lisää jauhot.
Tärkeintä on sekoittaa taikina. Sitä ei saa vatkata voimakkaasti – kannattaa sekoittaa kevyesti lusikalla tai lastalla mahdollisimman vähän liikkeitä käyttäen. Keksejä voi paistaa vain lämmitetyssä uunissa, eikä muotoa saa voidella öljyllä, muuten keksi tarttuu siihen kiinni. Keksin tulee muuttua punertavaksi – kun se jäähtyy, se on poimittava varovasti veitsellä sivuilta ja otettava se pois muotista.
Aromaattinen sokerikakku – yksinkertainen resepti
- Munat - 3 yksikköä.
- Sokeri - 100 g
- Jauhot - 100 g
- Suola - 1 ripaus
- Vanilja - 1 hyppysellinen
- Hapotusaine (valinnainen) - 1 tl.
Munat tulee jakaa valkuaisiin ja keltuaisiin. Lisää valkuaisten joukkoon suola, puolet sokerista ja vanilja. Vatkaa, kunnes siitä tulee paksua vaahtoa. Vatkaa keltuaiset toisen puolen sokerista, kaada sitten valkuaiset keltuaisten joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kahteen osaan, lisää munaseokseen ja sekoita varovasti lusikalla tai lastalla. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun, mutta ei voilla voideltuun uunivuokaan. Paista uunissa 30 asteessa 35-170 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ja poista sitten keksi veitsellä ja lastalla. Kääri kakku pussiin, jätä se jääkaappiin 3-4 tunniksi ja valmista kakku tämän ajan kuluttua.
