Emma Miller
Naudanlihaa pidetään ansaitusti yhtenä herkullisimmista ja terveellisimmistä lihasta. Joitakin tällaisia lihatyyppejä pidetään gourmet-herkkuina, mutta halvemmallakin naudanlihalla jokaisesta illallisesta tulee maukas ja ravitseva. Tämän tyyppistä lihaa pidetään melko kovana ja vaatii pitkän kypsennyksen.
Kuinka valmistaa naudanlihaa ennen kypsennystä
Lihaa ostaessasi valitse miellyttävän makuinen ja tasainen naudanliha, jossa ei ole tummia tai vihertäviä täpliä. Lihan rasvan tulee olla valkoista eikä keltaista.
Pakastettu naudanliha tulee sulattaa kokonaan ennen kypsentämistä. Tätä varten se tulee laittaa jääkaappiin 5-6 tunniksi. Pese liha juoksevan veden alla. Tämän jälkeen voit jatkaa ruoanlaittoa.
Kuinka keittää naudanlihaa
Laita liha kattilaan, kaada kylmää vettä ja laita pienelle tulelle. Kiehumisen jälkeen poista vaahto lihasta muutaman kerran. Keitä naudanlihaa vain miedolla lämmöllä, muuten vesi kiehuu koko ajan. Peitä kattila kannella vaahdon kuorimisen jälkeen.
Jos haluat keittää naudanlihaa liemeä varten, ota liha luulle. Voit laittaa veteen lihan lisäksi kokonaisia kuorittuja vihanneksia, kuten porkkanaa, sipulia tai sellerinvarsia. Ne kyllästävät liemen mukavalla kasvismaulla ja pehmentävät lihaa. Lisäksi liemiveteen tulee lisätä mausteita ja suolaa. Mutta on parempi laittaa laakerinlehti kypsennyksen lopussa, koska se alkaa olla katkeraa keitettäessä pitkään.
Keitä naudanliha salaattia varten ilman mausteita ja vihanneksia, ja suolaa vesi lopussa. Tässä tapauksessa kypsennykseen tarkoitettu liha voidaan leikata suuriksi paloiksi. Haudutettavan naudanlihan tulee keittää 2/3 halutusta ajasta, ja sitten siirrä melkein valmis liha kastikkeessa ja/tai marinaadissa ja laita valmiiksi sinne.
Jos keität naudanlihaa keittoon tai borssiin, käytä toista liemi, jotta keitto ei ole mutaista. Ensimmäinen kaadetaan pois keittämisen jälkeen ja sitten puhdas, viileä vesi. Myös toinen liemi tulee kuoria pois vaahdosta.
Kuinka kauan naudanlihaa keitetään
Jos naudanliha kypsennetään yhtenä kokonaisena palana, kokonaiseen kypsymiseen menee 2-2.5 tuntia lihan iästä riippuen. Hienonnettu liha pieniksi paloiksi, jotka kypsyvät 1.5 tuntia. Monitoimikeitin kestää 2 tuntia keitto- tai muhennostilassa.
