Emma Miller
Ruoan leipominen foliossa on yksi suosituimmista ruoanlaittotavoista. Terveellisen ruokailun ystävät valitsevat sen, koska folio säilyttää ruoan hyödylliset ominaisuudet ja antaa sinun valmistaa ne nopeasti.
Kummalle puolelle foliota paistaa lihaa tai muita tuotteita – vinkkejä
Folion oikeaan käyttöön ja aina herkullisen illallisen saamiseksi on tärkeää ymmärtää, että foliota ei saa käyttää mikroaaltouunissa ruoanlaittoon. Kiiltävä materiaali yksinkertaisesti heijastaa mikroaallot ja sisällä oleva ruoka pysyy raakana. Lisäksi folio voi aiheuttaa kipinöitä.
Hyödyllinen vinkki: et ehkä tiennyt, mutta kalvoja on eripaksuisia – vastaavasti, se on suunniteltu eri tarkoituksiin:
- 9 µm paksu kalvo on tarkoitettu vain elintarvikkeiden säilytykseen;
- 11 µm paksu folio – uunissa leivontaan;
- 14 mikronin paksuinen folio – grillissä tai grillissä kypsennystä varten.
Kiiltävä materiaali muuten joutuessaan kosketuksiin happojen kanssa menettää hyödylliset ominaisuudet. Se ei enää pysty suojaamaan veden, rasvojen, kaasujen, mikro-organismien ja ultraviolettisäteilyn tunkeutumiselta. Pitkäaikaista säilytystä folioruoassa tai hapanmakuisissa astioissa ei tästä syystä suositella.
Kuinka estää lihaa tarttumasta folioon – vinkkejä ja temppuja
Jos et halua repiä foliota ruoalta kypsennyksen jälkeen, muista, että ruoat tulee kääriä kiiltävä puoli niitä kohti ja mattapuoli ulospäin. Lisäksi elintarvikkeet, kuten liha, on käärittävä oikein:
- Taita foliolevy puoliksi;
- laita liha arkin puolikkaalle;
- peitä yläosa toisella puoliskolla välttäen jännitystä;
- kääri reunat pitkää sivua pitkin;
- tee kaksi samanlaista tiukkaa saumaa sivuille.
Saadaksesi nopeasti selville, kuinka perunat ja liha paistaa yhdessä foliossa, tiedä – aseta ensin kasvikset folioon ja sitten sianliha, kana tai naudanliha. On myös tärkeää noudattaa oikeaa lämpötilaa astioita paistaessa – silloin ne eivät tartu eivätkä kuivu.
Optimaalinen uunin lämpötila on lihalle 170°C, siipikarjalle 160°C ja kalalle 145°C. Jos haluat punertavan kuoren, avaa folio 5-7 minuuttia ennen ruoan valmistamista ja jatka paistamista ilman kantta.
