Emma Miller
Okoshkaa pidetään kesäkeitona, mutta tämän ruuan fanit eivät välitä siitä, mihin aikaan vuodesta ulkona on. Ocrodushka on erittäin kyllästävä ja erittäin helppo valmistaa – keitettynä, viipaloituna ja täytettynä. Mutta tiedämme muutaman tempun tehdä okroshkasta vieläkin maukkaampaa.
Täydellisen okroshkan 7 salaisuutta
- Paista liha
Kansanresepti laittaa keitettyä makkaraa okroshkaan. Klassikoiden mukaan okroshkassa tulisi olla yhdestä kolmeen erilaista lihaa – esimerkiksi kinkkua, broilerin filettä sekä naudanlihaa, kieltä tai kalaa. Mutta jos tämä on sinulle liikaa, voit ottaa yhden tyyppistä lihaa tai kalaa, ei keitettyä, vaan uunissa paistettua. Pääsääntönä on, että lihan tulee olla rasvatonta.
Jotta okroshka olisi vähemmän kalorinen, se voidaan valmistaa ilman lihaa tai kalaa. Kokeile sen sijaan lisätä vähän avokadoa.
- Hienonna ainekset.
Ymmärrämme, että on nopeampaa raastaa kaikki ainekset, mutta on parempi pilkkoa ne hienoksi. On parasta aloittaa vihanneksista, jotta ne valuvat mehunsa.
Tuoreiden kurkkujen sijaan voit kokeilla lisätä hapankurkkua – saat mielenkiintoisen maun.
- Älä hienonna yrttejä
Vihreät on parempi pilkkoa ne ensin ja jauhaa ne sitten yhdessä suolan kanssa huhmareessa - niin vihreät ovat tuoksuvampia ja antavat kirkkaamman maun. Tällainen seos voidaan lisätä lautaselle juuri ennen tarjoilua.
- Käytä tuotteita huoneenlämmössä
Okroshka-tuotteiden tulee olla samassa lämpötilassa. Anna siis kovaksi keitettyjen munien jäähtyä ja jääkaapista tulevan makkaran lämmetä ennen niiden viipalointia. Mutta okroshkan kastikkeen tulisi olla kylmä.
- Valitse oikea kvass
Jos pidät okroshkasta kvassin kanssa, makeuttamaton kvass, kuten valkoinen kvass, on paras. Juoman makea maku on ristiriidassa vihannesten ja lihan kanssa.
- Laimenna kefiiri
Jos pidät okroshkasta kefirillä, sinun on laimennettava sitä hieman, jotta se ei ole niin paksu. Lisää kefiiriin hieman kuohuvaa kivennäisvettä, jotta se vaalenee.
Kefirin sijasta voit ottaa heran, tan, ayranin ja matsonin. Tai tee okroshkaa kivennäisvedessä sitruunamehulla.
- Mausta sitä hieman.
Voit maustaa lihadippiä kefirillä tai ayranilla sinapin tai piparjuuren kanssa. Jos haluat kuumaa, kokeile chiliä.
Muista jättää lihamureke jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi - siitä tulee paljon täyteläisempi maku.
Hyvää ruokahalua!
