Vegaaninen tomaattikeitto

Terve, koska…

Tämä vegaaninen tomaattikeitto on vain pirun herkullinen, mutta myös nopeasti valmistettu. Maun mukaan voit viimeistellä sitä erilaisilla mausteilla.

Ainekset 4 hengelle

Mitä tarvitset:

• 1600 g paksuja tomaatteja
• 2 kpl sipulia
• 4 RUSIKALUIKKA Tomaattipyreetä
• 4 RUSIKALUIKKA Kasviöljyä
• 500 ml kasvislientä
• 200 ml kookosmaitoa
• Kourallinen tuoretta basilikaa
• Suolaa
• Pippuri

Valmistelu

1. Sipulit. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Kasviöljyä, sipulia, tomaattipyreetä, paksuja tomaatteja. Laita kasviöljy isoon kattilaan ja kuumenna. Lisää sipulit ja kuullota läpikuultavaksi. Lisää tomaattipyree. Lisää paksut tomaatit ja kuullota muutama minuutti.
3. Lisää kasvisliemi. Valuta kasvisliemellä ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
4. Kookosmaito, suola, pippuri, basilika. Soseuta tomaattikeitto. Lisää sitten kookosmaito ja mausta. Sekoita uudelleen perusteellisesti. Tarjoile tuoreen basilikan kera.

KÄRKI: Voit tarjoilla upeita patonkeja tai krutonkeja tomaattikeiton kanssa.