Bella Adams
Lisäämme usein sokeria ruokiin ja juomiin, jotta ne maistuvat paremmiksi. Joskus vain syömme sitä, koska meidän on tyydytettävä nälkämme välittömästi, eikä meillä ole mitään muuta käsillä. Ja koko ajan kulutamme sokeria (sakkaroosia) tai sen komponentteja glukoosia ja fruktoosia hedelmissä ja vihanneksissa, hunajassa ja mehuissa. Sokeri, tämä yksinkertainen hiilihydraatti, jota ohutsuolen seinämässä oleva sakkaraasientsyymi pilkkoo, on helposti saatavilla olevan glukoosin ja siten energian lähde keholle.
Se hajoaa nopeasti suolistossa ja kyllästää veren glukoosilla, mikä tyydyttää nälän ja tarjoaa resurssin kehon solujen työhön. Haimahormoni insuliini, joka on vuorovaikutuksessa maksa- ja lihassolujen asianmukaisten reseptorien kanssa, avaa kuljetusjärjestelmät, jotka kuljettavat glukoosia verestä soluihin, joissa se varastoituu glykogeeniksi. Näin verensokeri normalisoituu aterian jälkeen.
Verensokerin jyrkkä nousu ei kuitenkaan ole hyödyllistä, koska se muuttaa plasman fysikaalis-kemiallisia ominaisuuksia ja vaikuttaa veden uudelleenjakaumaan kehossa. Siksi on terveydelle hyödyllisempää, että glukoosi vapautuu hitaasti verenkiertoon. Tämä voidaan saavuttaa kuluttamalla monimutkaisia hiilihydraatteja, kuten viljatärkkelystä ja viljaa.
Tämä on vaikeasti tavoitettavissa oleva glukoosi, koska se vaatii kolmivaiheista pilkkomista entsyymeillä: ensin suussa (syljen amylaasi), sitten pohjukaissuolessa (haiman amylaasi) ja sitten ohutsuolen terminaalisessa hajoamisessa (ohusuolen lopullinen hajoaminen). alkuperäisen molekyylin jäännökset). Koska assimilaatioprosessi on pitkä, glukoosi pääsee verenkiertoon vähitellen.
Veren glukoosi imeytyy vähitellen elimissä, pääasiassa aivoissa, energian tuottamiseksi hermosoluille. Kun siitä tulee niukkaa, hormonit glukagoni ja adrenaliini sekä stressitilassa kortisoli stimuloivat glykogeenin hajoamista laskeumapaikoissa ja veren glukoosipitoisuus normalisoituu. Näin ollen glukoosi on tärkeä energiasubstraatti keholle, erityisesti keskushermostolle. Edellä olevan perusteella on selvää, että veren glukoosimäärän säätelyyn on olemassa koko järjestelmä. Se on kuitenkin melko luotettava, mutta glukoositasojen toistuvien ja vakavien vaihteluiden vuoksi nämä mekanismit menettävät herkkyytensä ja lakkaavat toimimasta riittävästi.
Juuri äkillisten muutosten ennaltaehkäisy on terveellistä hiilihydraattien käyttöä koskevien neuvojen painopiste.
Juomiin ja elintarvikkeisiin lisätyt sokerit, jotka tarvitsevat vain yhden entsyymin sulamiseen, nostavat nopeasti veren glukoositasoa ja laukaisevat insuliinin. Tämän seurauksena glukoosin määrä putoaa nopeasti normaaliksi. Aivoille tämä näyttää "ei taas tarpeeksi" ja kemiallisten väliaineiden muodostuminen hermosoluissa heikkenee, ne eivät pysty kommunikoimaan tehokkaasti keskenään, mihin liittyy häiriötekijöitä ja kognitiivista heikkenemistä. Jos nopeita ja jyrkkiä glukoosin vaihteluita toistetaan usein, insuliinireseptorit menettävät herkkyytensä (insuliiniresistenssi), ja liian korkea verensokeri johtaa pysyvän muistin heikkenemiseen, aivoverenkierron ja hermosolujen verenkierron heikkenemiseen. Verensokerin voimakkaat vaihtelut vaikuttavat negatiivisesti muiden elinjärjestelmien toimintaan.
Tätä silmällä pitäen terveellistä ruokavaliota tulisi hallita monimutkaiset hiilihydraatit ja yksinkertaisia hiilihydraatteja sisältävät ruoat, ja lisätyn sokerin määrä tulisi loogisesti minimoida. Kuitenkin lisääntyneen energiankulutuksen olosuhteissa (sairaus, intensiivinen kasvu ja kypsyminen, raskaus, imetys, intensiivinen henkinen ja fyysinen toiminta, emotionaalinen stressi) on tärkeää saada riittävästi ja nopeasti glukoosia (helposti saatavilla olevista yksinkertaisista hiilihydraateista) välttää ketoaineiden muodostumista energiantuotannon aikana ja asetoneemisen oireyhtymän kehittymistä. Tämä on yksi syistä, miksi lapset pitävät makeisista niin paljon.
Se antaa heille nopeasti energiaa kasvuun ja aktiiviseen oppimiseen.
Sokeri itsessään ei ole myrkkyä. Kehollamme on entsyymi, joka hajottaa sen elintärkeäksi glukoosiksi ja fruktoosiksi (jälkimmäinen muuttuu glukoosiksi maksassa). Veren glukoosimäärän jyrkkä ja toistuva vaihtelu, sen puute tai ylimäärä on vaarallista. On meidän tehtävämme välttää tämä. Säätämällä ruokavaliota "vaikeasti saavutettavan" glukoosin hyväksi emme vain suojaa koko hormonijärjestelmää häiriöiltä, vaan myös vältämme sokerinjalostuksessa käytettävien kemikaalien kuormituksen.
Joten, pitäisikö meidän syödä sokeria vai ei? Kolmen tunnin intensiivisen henkisen työn jälkeen lähden etsimään helposti sulavia glukoosipitoisia herkkuja. Hunajaa tai rusinoita, tai vielä parempi, taateleita. Ja jos en löydä, laitan suuhuni ripaus sokeria, koska en ole vielä tänään syönyt WHO:n suosittelemia 6 tl.
