Emma Miller
Lokakuun lopussa Ukrainan metsissä sienikausi päättyy – sienenpoimijoiden viimeinen mahdollisuus kerätä täysiä koreja. Laakoilla ja lagoilla sienet ovat todennäköisesti jo poimittuja, joten kannattaa katsoa puiden alta ja kantojen läheltä.
Sienet
Papusienet ovat lokakuun tärkeimmät sienet. Syksyn puolivälissä ne ovat huipussaan. Ne kasvavat suurissa ryhmissä lähellä vanhoja kantoja, lehtipuita tai nokkosia. Sienet tunnistat beigenvärisestä korkista, jossa on pieniä suomuja ja valkoisesta varresta, jossa on "hame". Tämä sieni paistetaan, kuivataan, haudutetaan ja marinoidaan talveksi.
tatti
Cepes löytyy lokakuussa vain, jos sää on suotuisa. Onneksi tämän syksyn sää on tälle arvokkaalle sienelle sopiva. Ahtailla avokaduilla kaikki sipulit on luultavasti jo poimittu, joten niitä kannattaa etsiä kaukaa poluilta. Tämä sieni löytyy sammalta, korkeasta ruohosta, havupuiden, koivujen ja tammien läheltä.
Porkkana-puu
Porkkanoita voi poimia metsästä koko lokakuun ajan. Tämä on helposti sulava ja erittäin maukas sieni, jota pidetään herkkuna ja joka sisältää myös monia vitamiineja. Siksi porkkanasienet ovat välttämättömiä jokaiselle sienenmetsästäjälle.
Sienen tunnistaa punertavasta tai punertavasta, vaaleista täplistä. Kun korkki on viipaloitu, siitä tulee appelsiinia, kitkerää maitomaista mehua. Näin voit erottaa sen vastaavista syötäväksi kelpaamattomista sienistä – myrkyllisten "kaksosten" mehu on valkoista ja hyvin katkeraa.
Puolalainen sieni
Puolalainen sieni löytyy mänty- ja kuusimetsistä sekä tamme- ja kastanjapuiden läheltä. Joskus kasvaa kannon päällä. Se kasvaa yleensä yksin tai hyvin pienissä ryhmissä. Se on kaunis sieni, jolla on tumma, kuiva korkki ja erittäin miellyttävä tuoksu. Painettaessa massa muuttuu siniseksi. Puolalainen sieni on erittäin maukasta kuivattavaksi ja suolattavaksi.
Osterisieniä on melko helppo löytää lokakuussa – ne eivät pelkää pakkasia ja kasvavat talveen asti. Osterisienet kasvavat puissa ja kannoista suurissa ryhmissä. Heidän suosikkipuunsa ovat koivut, pajut ja männyt. Ukrainassa ei juuri ole myrkyllisiä kaksososterisieniä, joten sienet sopivat kokemattomille sienenviljelijöille.
Musta maitosieni
Sekametsissä lokakuussa löytyy musta maitokamppusieni – leveä sieni, jossa tummanvihreä korkki ja lyhyt varsi. Se kasvaa mielellään pudonneiden lehtien alla. Jos olet onnekas löytää tällainen sieni, katso ympärillesi sen naapureita. Tattien maku on keskinkertainen, mutta peittauksen jälkeen erittäin maukasta.
