Emma Miller
Normaalitilassaan hunajalla on paksu rakenne, mutta sulatettuna se muuttuu nestemäisemmäksi ja menettää kiteiset hiukkaset. Sen hyödylliset ominaisuudet eivät muutu, mutta on tärkeää tietää, miksi se muuttaa konsistenssiaan ja miten se korjataan.
Sokeroitu hunaja – hyvä vai huono, miksi niin tapahtuu
Itse asiassa ei ole mitään kauheaa siinä, että hunaja on sokeroitu. Mehiläistuote koostuu 70 % glukoosista ja fruktoosista. Ajan myötä, jos hunaja on luonnollista ja tuoretta ja puhdistamatonta, se alkaa kiteytyä. Näiden yhdisteiden pitoisuus riippuu siitä, kuinka nopeasti prosessi alkaa. Lisäksi, jos hunajaa säilytetään pitkään kylmähuoneissa, pienet kiteet alkavat ilmestyä nopeammin.
Kiteytymisprosessiin vaikuttaa myös sää, jossa hunaja on kerätty – kuumana vuodenaikana kerätty hunaja paksunee nopeammin kuin viileällä ja kostealla säällä kerätty hunaja.
Jotkut häikäilemättömät mehiläishoitajat lisäävät vettä hunajaan, jotta se näyttää suuremmalta määrältä. Joten se on enemmän, se on nestemäisempi, mutta se menettää ehdottomasti hyödylliset ominaisuudet. Tällä voi olla myönteinen vaikutus mehiläishoitajan voittoon, mutta negatiivinen vaikutus hunajan ominaisuuksiin ja säilyvyyteen.
Jos hunaja on sokeroitua, kuinka se sulatetaan – vinkkejä
Voit muuttaa hunajan rakennetta nopeasti ja turvallisesti ja tehdä siitä nestemäisemmän käyttämällä todistettua menetelmää:
- laita hunaja kattilaan;
- laita se suurempaan kattilaan niin, että se roikkuu saavuttamatta pohjaa;
- kaada vettä suureen kattilaan;
- kuumenna 40-45 °C:seen;
- pidä sitä vedessä 7-10 minuuttia sekoittaen hunajaa jatkuvasti;
- Kaada sopivaan astiaan.
On tärkeää, että et lämmitä vettä enempää kuin määritettyyn lämpötilaan, muuten hunaja menettää hyödylliset ominaisuudet. Vaihtoehtoisesti et voi tehdä vesihaudetta, vaan laita heti purkki hunajaa kuumaan veteen, lämmittämättä nestettä, mutta sekoittaen hunajaa - 15 minuutin kuluttua se on nestemäistä.
