Emma Miller
Täydellisessä pannukakkureseptissä on monia vivahteita, joita noudattamatta voit pilata ruoan. Hyvin pian saapuu kevätjuhla Laskaise 2023, jonka perinteinen ruokalaji on pannukakut. Ohuet pannukakut ovat erittäin hieno ruokalaji, joka on helppo pilata. Jopa kokeneet kokit huomaavat, että pannukakut palavat, kovettuvat, paistuvat epätasaisesti ja repeytyvät.
Väärä taikinan koostumus
Kokkien, jotka tekevät harvoin pannukakkuja, on vaikea "tuntea" silmästä oikeaa taikinan koostumusta. Jotta taikina ei olisi liian nestemäistä tai liian paksua, ota jauhot ja neste suhteessa 2:3. Esimerkiksi 2 kupillista jauhoa varten kaada 3 kupillista maitoa. Muista vatkata myös kananmunat (1 kananmuna 500 grammaa taikinaa kohti), ripaus jauhoja ja pari ruokalusikallista öljyä.
Pannukakut kuivuvat ja jäytyvät jäähtyessään
Pannukakut säilyttävät kimmoisuutensa vain lämpiminä ja muuttuvat koviksi ja halkeilevat kylmänä. Tämä voi tapahtua, jos taikinassa ei ole happoa. Kokeile kaatamalla taikinaan hieman kefiiriä tai piimää – silloin tuotteista tulee mureita ja reippaita.
Pannukakut repeytyvät pannulla
Usein pannukakun kääntäminen on täysin mahdotonta – se repeytyy mistä tahansa kosketuksesta ja muuttuu soseeksi. Ongelmalla voi olla kaksi syytä: laitoit liian vähän munia tai taikina ei ole ehtinyt imeytyä. Kokeile vatkaa muna taikinaan ja anna sen seistä 20 minuuttia.
Pannukakkuilla on hauraat reunat
Pannukakkujen reunat kuivuvat ja alkavat murentua, jos ne jätetään ulos. Ongelman ratkaiseminen on helppoa: Peitä pannukakkupino leveällä kannella tai lautasella. Silloin niistä tulee tasaisen pehmeät.
Pannukakut ovat sisältä märkiä
Pannukakut voivat paistua epätasaisesti, jos ne kaadetaan liian kuumalle pannulle tai käännetään liian aikaisin. Pannukakussa voi olla myös raakataikinan kokkareita, jos jauhoja ei siivilöidä.
Herkullisia pannukakkuja: vinkkejä ja salaisuuksia
- Taikinan ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä – niin ne sekoittuvat paremmin. Siksi maito ja munat tulee ottaa jääkaapista etukäteen.
- Jotta pannukakut olisivat reikäisiä ja reikiä, lisää niihin kefiiriä tai ruokasoodaa.
- Kuumenna pannu hyvin ja vasta sitten kaada taikina.
- Käytä erityistä pannukakkuvuokaa, jotta pannukakut olisivat helppo kääntää ja onnistuvat aina.
- Paista tuotteet keskilämmöllä äläkä peitä niitä.
- Lisää ripaus sokeria taikinaan, vaikka pannukakut olisivat suolaisia. Tämä tekee taikinasta maukkaampaa.
Resepti pannukakkuihin, joista tulee aina
- Korkeamman luokan jauhot - 2 kuppia.
- Rasvaton kefiiri - 1,5 kuppia.
- Vesi - 1,2 kuppia.
- Munat - 1 muna.
- Ripaus suolaa ja sokeria.
- Auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista.
Vatkaa munat veden ja kefirin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Sekoita sitten joukkoon suola ja sokeri. Siivilöi jauhot pienissä erissä ja sekoita huolellisesti. Anna taikinan levätä 15 minuuttia. Kaada joukkoon kasviöljyä. Kuumenna pannu hyvin ja paista pannukakut molemmilta puolilta. Laita pannukakut lautaselle ja varmista, että kansi peittyy.
