Keitä kompotti: Säilytä oma sato

Voit säilöä hedelmiä säilömällä niitä ja napostelemalla puutarhan hedelmiä talvikuukausina. Lisäksi kotitekoinen kompotti on kestävää: kun saat ympäristöystävälliset purkit, voit käyttää niitä uudelleen ja uudelleen ja säästää paljon pakkausjätettä. Lisäksi säilöntä on hauskaa ja helppoa yksityiskohtaisten ohjeidemme avulla.

Ruoalla on perinne

Termejä "keittäminen" ja "soaking up" käytetään usein synonyymeinä, mikä ei pidä paikkaansa. Säilytyksessä ruoka, kuten hillo, keitetään ensin ja täytetään kuumana ilmatiiviisiin, steriileihin purkkeihin.

Heineken palaa Johann Weckin yli sata vuotta sitten keksimään tekniikkaan. Tuoreet hedelmät laitetaan steriloituihin purkkeihin, jotka on suljettu kannella, kumirenkaalla ja metalliklipsillä, ja kuumennetaan. Kun hedelmät muuttuvat herkulliseksi hilloksi, ilma purkissa laajenee ja poistuu. Kun se jäähtyy, syntyy tyhjiö, jotta ruokaan ei pääse enää bakteereita.

Mitä ruoanlaittoon tarvitaan?

Tämän tyyppiseen säilöntään et tarvitse paljon tuoreiden hedelmien lisäksi:

• Jos heräät usein, kannattaa ostaa lasit, joissa on lasikansi, kumirengas ja klipsi. Voit käyttää näitä hedelmien säilömiseen herätyskattilassa tai uunissa.
• Vaihtoehtoisesti voit käyttää kierrekorkilla varustettuja purkkeja. Niiden on oltava lämmönkestäviä ja niissä on oltava ehjä tiiviste.

Steriloi astiat kuumassa vedessä kymmenen minuuttia. Tämä on tärkeää, koska siinä ei saa olla enää mikro-organismeja, kun laitat hedelmän.

Keitetyn kompotin perusresepti

2 litraan säilykkeitä, jotka vastaavat neljän 500 ml:n purkin täyttömäärää, tarvitset:

• 1 kg tuoreita, puhtaita hedelmiä. Vaurioituneet alueet on leikattava reilusti pois. Pilko hedelmät, kuten päärynät, pureman kokoisiksi paloiksi.
• 1 litra vettä
• 125-400 g sokeria. Säädä sokeripitoisuus hedelmien luonnollisen makeuden ja oman makusi mukaan.

Herätyskattilassa kiehuva kompotti

1. Kaada hedelmät lasiin. Yläosassa tulee olla 3 cm reunus.
2. Laita vesi kattilaan ja ripottele joukkoon sokeri.
3. Keitä kerran sekoittaen.
4. Kaada siirappi hedelmien päälle niin, että ne peittyvät kokonaan.
5. Aseta ritilä herätysastiaan ja aseta säilöntäruoka siten, että se ei kosketa.
6. Kaada päälle vesi, lasien tulee olla kolme neljäsosaa vesihauteessa.
7. Sulje kattila, kiehauta ja kuumenna kompotti valmistajan ohjeiden mukaan.
8. Ota lasit pois ja anna niiden jäähtyä.
9. Tarkista, että kaikki kannet ovat kiinni
10. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Keitä kompotti uunissa

1. Täytä purkit kuvatulla tavalla ja sulje tiiviisti.
2. Laita rasvapannuun, astiat eivät saa koskettaa toisiaan ja kaada kaksi senttimetriä vettä.
3. Aseta leivinpelti putken alimmalle kiskolle.
4. Hedelmätyypistä riippuen kuumenna 150-175 asteeseen, kunnes kuplia ilmestyy.
5. Sammuta uuni ja jätä purkit uuniin vielä 30 minuutiksi.
6. Poista ja tarkista, onko tyhjiö muodostunut.
7. Anna jäähtyä.
8. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.