Keitä mehu: valmista ja säilytä herkullisia mehuja itse

Hedelmäsato on usein suurempi kuin perheen vatsat ja osa sadosta on säilytettävä. Suosittu menetelmä on hedelmämehun uuttaminen. Nämä mehut ovat todellinen aarre, koska tiedät tarkalleen mitä pullossa on. Lisäksi ne maistuvat verrattoman aromaattisilta ja antavat pisteitä korkeasta vitamiinipitoisuudestaan.

Mehustaminen

On kaksi tapaa saada herkullista hedelmämehua:

• Kypsennysmenetelmä: Laita hedelmät kattilaan, peitä vedellä ja keitä pehmeiksi. Laita sitten hedelmät siivilän läpi ja kerää saatu mehu.
• Höyrymehupuristin: Tällaisen laitteen ostaminen on suositeltavaa, jos haluat säännöllisesti keittää itse keskimääräisen määrän mehua. Täytä mehupuristimen alasäiliö vedellä, aseta mehusäiliö sen päälle ja hedelmäkori, jossa hedelmät sen päälle. Kaikki suljetaan kannella ja lämmitetään liedellä. Nouseva vesihöyry saa hedelmät räjähtämään ja mehua karkaamaan.

Keitä mehut alas

Ilman vaikutuksesta mehut hapettuvat nopeasti, menettävät arvokkaat ominaisuutensa ja pilaantuvat. Siksi ne on käytettävä nopeasti loppuun tai säilytettävä pastöroimalla.

Mehun bakteerit tuhoutuvat luotettavasti lämmön vaikutuksesta. Kun se jäähtyy, syntyy myös tyhjiö, jotta mehuun ei pääse ulkopuolelta bakteereja.

1. Ensin steriloi pullot kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia. Muista lämmittää lasi ja neste yhdessä, jotta astiat eivät halkeile.
2. Keitä mehua parikymmentä minuuttia 72 asteeseen ja täytä se pulloon suppilolla (1.00 € Amazonissa*). Yläosassa tulee olla 3 cm reunus.
3. Sulje purkki välittömästi ja käännä pullo ylösalaisin viideksi minuutiksi.
4. Käännä ympäri ja anna jäähtyä huoneenlämmössä vuorokausi.
5. Tarkista sitten, että kaikki kannet ovat tiiviisti suljettuina, merkitse ja säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Herätä hedelmämehu

Vaihtoehtoisesti voit keittää mehun kattilassa tai uunissa:

1. Steriloi pullot kuumassa vedessä kymmenen minuuttia ja kaada mehu suppilon läpi.
2. Aseta tämä säilöntäkoneen ritilälle ja kaada vettä sen verran, että säilöntä on puoliksi vesihauteessa.
3. Herää 75 asteessa 30 minuuttia.
4. Poista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
5. Tarkista, että kaikki kannet ovat tiiviisti suljettuina, merkitse ne ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa.