Keitä parsan kuoret – näin se toimii

Kuinka keittää parsan kuoret oikein

Kun kuorit parsaa, kuoret päätyvät usein roskakoriin. Mutta muutamalla ainesosalla parsankuorista voi silti keittää käytännöllisen liemen, jota voit käyttää vaikkapa parsakeittoon. Ja näin keität parsankuoret:

1. Laita kattilaan puoli litraa vettä ja kiehauta.
2. Lisää parsankuoret, 1 tl suolaa, 1/2 tl sokeria ja 1 tl voita.
3. Anna kaiken kiehua noin 20 minuuttia.
4. Kaada nyt parsan kuoret pois ja ota parsan vesi talteen.
5. Käytä liemi parsakeiton pohjana.

Resepti: Parsaliemestä valmistettu parsakeitto

Voit nyt valmistaa parsakeiton itse tekemästäsi parsankuoriliemestä. Tarvitset vain 250 millilitraa maitoa, 250 grammaa valkoista parsaa, voita ja jauhoja, kananmunan ja 2 ruokalusikallista kermavaahtoa.

1. Laita parsanliemi kattilaan maidon kanssa ja kiehauta kaikki.
2. Leikkaa parsat pieniksi paloiksi ja anna hienonnettujen keihäiden kypsyä parsaliemessä kymmenen minuuttia.
3. Kaada parsat siivilän läpi ja kerää 500 millilitraa parsan lientä. Lisää hieman vettä, jos neste ei riitä.
4. Sakeuta parsanliemi rouxilla ja anna parsakeiton kiehua noin viisi minuuttia.
5. Mausta keitto suolalla ja pippurilla.
6. Sekoita munankeltuainen kermaan ja sekoita se parsakeittoon, joka ei enää kiehu.
7. Lisää nyt valutetut parsanpalat uudelleen – ja parsakeitto on valmis!