Haudutettuja naudanlihan siivuja

Kuumenna uuni 180 °C:seen. Kuori ja kuutioi porkkanat karkeasti. Kuori ja kuutioi pala selleriä. Kuori sipulit ja valkosipulit ja leikkaa isoiksi viipaleiksi. Laita porkkanat, selleri ja valkosipuli uunivuokaan.

Pese liha kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi. Mausta suolalla, pippurilla, jauhoilla ja kuullota voissa pannulla. Lisää sitten koivuviipaleet uunivuokaan kasvisten joukkoon.

Laita sipulit pannulle lihasta, kuullota ja ripottele jauhoilla kastikkeen sitomiseksi. Lisää tomaatit, tomaattipyree ja säilötyt tomaatit ja paista hetki. Valuta sitten 400 ml:lla nestettä (liemi, naudanlihaliemi, punaviini). Sekoita kastikkeen halutusta koostumuksesta riippuen sopivalla määrällä jauhoja. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Lisää nyt tämä juoma uunivuokaan. Lihan ja vihannesten tulee olla melkein nesteen peitossa.

Ennen uuniin menemistä lisää yrtit ja mausteet, kuten laakerinlehdet ja kataja. Kypsennä sitten uunissa vähintään 1 tunti. Mitä pidempi sen parempi se on. Kypsennysajan lopussa mausta kastike uudelleen, mausta tarvittaessa. Meillä oli keitetyt perunat lisukkeena.