Haudutetut vasikanmunuaiset

Leikkaa vasikan munuainen pureman kokoisiksi paloiksi, puhdista välittömästi (leikkaa valkoinen pois), kastele huolellisesti ja liota maidossa noin 20 minuuttia.

Sillä välin kuori salottisipulit ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ja hienonna inkivääri. Kuori valkosipulinkynsi, jätä kokonaiseksi. Puhdista kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.

Ota munuaispalat pois, taputtele kuivaksi ja ripottele kevyesti jauhoilla. Paista sitten hyvin yhdessä paloiteltujen salottisipulien kanssa oliiviöljyllä kastetussa pannussa. Lisää muutaman minuutin kuluttua inkivääri ja valkosipulin kynsi ja anna sen "kuristaa" noin 3 minuuttia. Kuori sitten kaikki kermalla, mausta hyvin suolalla ja pippurilla, ota valkosipulinkynsi jälleen pois ja anna kaiken kiehua kunnes kastike on kermaista.

Juuri ennen tarjoilua lisää kevätsipulirenkaat ja balsamiviinietikka, sekoita kaikki hyvin ja lautaselle ........ Herkullista, vähärasvaista ja niiiiiiiiiiiiiiin terveellistä. Kuitenkin yhtä herkulliset paistetut perunat, jotka rakkaani tarjoili sen kanssa, pilasi taas kaiken, nauraa .........