John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Leipätaikinan ainekset:
- 400 g Ruisjauho tyyppi 1150
- 300 g Spelttijauho tyyppi 630
- 200 g Vehnäjauhot tyyppi 550
- 50 g Pellavansiemenet
- 20 g Suolaa
- 650 ml Lämmin vesi
- 2 paketti 10 gr kuivahiivaa
hiivan valmistukseen:
- 1 tl Hunaja neste
- 50 ml Lämmin vesi
- Vähän vehnäjauhoja työtasolle
Ohjeet
Valmistelu:
- Kaada kuivahiiva, hunaja ja vesi (haaleaa) korkeampaan astiaan ja sekoita kaikki huolellisesti. Anna seistä hetken, kunnes hiiva alkaa toimia (kuplia muodostuu)
- Punnitse sillä välin jauhotyypit... lisää suola ja pellavansiemen ja sekoita huolellisesti. Kuumenna vesi. Voitele leipävuoka kevyesti ja valmista.
Taikinan valmistelu:
- Tee jauhoseokseen kuoppa ja kaada vesi joukkoon. Kaada päälle hiiva. Työstä kaikki huolellisesti sekoittimen taikinakoukulla, kunnes muodostuu tiivis taikina.
- Jauhota sitten työtaso kevyesti vehnäjauhoilla ja laita taikina päälle. Jauhota kädet ja vaivaa taikina uudelleen perusteellisesti. Muotoile siitä nyt pitkänomainen leipä... aseta se uunivuokaan pohja alaspäin.
- Pyöritä taikinaan kevyesti jauhoilla... leikkaa pintaan veitsellä mikä tahansa kuvio (1 cm syvä). Peitä liinalla ja anna levätä lämpimässä paikassa. Leipäni kaksinkertaistui 40 minuutissa.
Paistoaika + lämpötila:
- Esilämmitä uuni hyvissä ajoin etukäteen. O / U lämpö 220 °. Paistoaika: 15 minuuttia 220 asteessa ... vähennä sitten 200 asteeseen ja paista vielä 35 minuuttia. Paista 15 minuuttia ilman pannua. Aseta jo nyt uuninkestävä kulho kuumalla vedellä (150 ml) uunin pohjalle.
- Ennen kuin laitat leipätaikinan uuniin, harjaa (tai suihkuta) pinta varovasti kuumalla vedellä. Liu'uta uuniin 2. kiskolla alhaalta ja paista yllä kuvatulla tavalla.
- Ota vuoka uunista 50 minuutin kuluttua ... ota leipä pois vuoasta ja laita se uuniin uudelleen 15 minuutiksi ilman sitä. Nyt leipä saa kauniin rapean kuorensa. Anna sitten jäähtyä kokonaan ritilällä... ja vasta sitten leikkaa.
- Leipä maistuu hyvältä sekä hillon ja hyytelön alla sekä juuston tai makkaran/kinkun päällä. Pidän siitä erityisesti tomaattiviipaleilla päällä.
Vihje:
- Omasta kokemuksesta tiedän, että tämän kokoinen leipä riittää 2 hengelle. Leivon sen joka tapauksessa, koska leikkaan puolet leivästä kokonaan ja pakastan viipaleet annoksina. Minulla on siis aina tuoretta leipää, kun ei ole aikaa leipomiseen.
- On vain tärkeää antaa leivän sulaa jääkaapissa. Sitten se tuntuu raikkaalta ja myös kestää vähän.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 186kcalhiilihydraatit: 38.6gproteiini: 5.6grasva: 0.7g
