John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 250 ml Maltainen olut
- 1 kuutio Hiiva
- 250 g Spelttijauho tyyppi 630
- 250 g ruisjauho
- 1 paketti Hapanjuuri Seitenbacherilta
- 14 g Suolaa
Ohjeet
- Murenna hiiva kulhoon ja liuota osaan haaleasta mallasoluesta.
- Lisää jauhot, suola ja hapantaikina - hapantaikinan tulee olla huoneenlämpöistä - ja sekoita taikinakoukulla.
- Jatka hitaasti mallasoluen lisäämistä, kunnes muodostuu paksu taikina, joka on tasaista ja kiiltävää, mutta ei enää tartu.
- Peitä ja anna levätä yön yli. (Noin 12 tuntia)
- Esilämmitä putki 260 asteen ala-/ylälämpötilaan.
- Rouhi lasivuoan pohja jauhoilla. Älä säästä, sillä muuten leipä ei enää tule ulos muotista paistamisen jälkeen.
- Vaivaa taikina uudelleen, muotoile siitä leipä, laita se lasikulhoon, ripottele jauhoilla ja leikkaa se. Laita kansi päälle ja putkeen.
- Noin 40 minuutin kuluttua poista lasikansi, laske lämpötila 210 asteeseen, aseta putkeen astia kylmällä vedellä ja paista leipää vielä 20-25 minuuttia.
- Nyt muutaman kerran kysyttyä, ei, leipä EI maistu makealta, se maistuu täyteläiseltä eikä makeasta mallasoluen mausta ole juurikaan jäljellä. ;-))))
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 185kcalhiilihydraatit: 39.8gproteiini: 3.6grasva: 0.5g
