John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 150 ml Maito
- 1 kuutio Hiiva tuoreena
- 200 g Vehnäjauhot tyyppi 550
- 200 g Spelttijauho tyyppi 630
- 100 g Jauhetut mantelit
- 150 g Seebergerin vilja/pähkinäsekoitus
- 16 g Maltaiden leivonta
- 12 g Suolaa
- 1 rkl Hunaja neste
- 1 rkl vesi
Ohjeet
- Liuota hiiva haaleaan maitoon.
- Punnitse jauhotyypit, mantelit, suola ja leivinmallas ja lisää hunaja. Sekoita kaikki taikinakoukulla tai monitoimikoneessa.
- Lisää varovasti vettä sen verran, että saat paksun, tasaisen taikinan.
- Työstä nyt vilja/pähkinäseos taikinan alle ja vaivaa sitä voimakkaasti noin 8-10 minuuttia. Peitä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Vaivaa nyt uudelleen, leikkaa taikina kolmeen osaan ja tee palmikko.
- Laita palmikoitu taikina foliolla tai leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan, peitä lämpimällä, kostealla liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 260 asteeseen ja aseta uunipelti alimmalle ritilälle.
- Suihkuta leipä suolavesiliuoksella ja työnnä se sitten putkeen. Kaada heti tämän jälkeen lasillinen KYLMÄÄ vettä keittolevylle, jotta vesihöyryä voi muodostua.
- Laske lämpötila 220 asteeseen ja paista leipää noin 45 minuuttia.
- Leipä ei kohoa kuten muut valkoiset leivät, koska jyvät tekevät taikinasta melko raskaan. Mutta se ei vähennä nautintoa. ;-D
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 257kcalhiilihydraatit: 11gproteiini: 10.2grasva: 19.3g
