John Myers
Sisällys
show
Ainekset
leipäsalaatti
- 500 g ciabatta
- 5 Pc. tomaatit
- 5 Pc. Tomaatit keltaiset
- 1 Pc. Kurkku
- 2 Pc. Valkosipulin kynsi
- 50 g Musta kuoppainen oliivi
- 50 g Kaprikset
- 50 g Kapris omenat
- 50 g Kuivatut tomaatit
- 1 laukaus Oliiviöljy
- 1 laukaus Balsamietikka
- Suolaa ja pippuria
- yrtit
Susikala
- 750 g Loewe-filee
- 2 Pc. Valkosipulin kynsi
- 2 Pc. Sitruuna
- Timjami
- Rosmariini
- 1 laukaus Oliiviöljy
- Karkea merisuola
- Pippuri
Tomaattimousse
- 400 g Tomaatit keltaiset
- 200 g Porkkanat
- 250 ml Kermavaahto
- 2 Lehdet Gelatiini
- Suolaa ja pippuria
- Sokeri
Ohjeet
leipäsalaatti
- Leikkaa ciabatta-leipä pieniksi kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Sillä välin kuori ja pilko valkosipuli hienoksi. Paahda se leivän kanssa lämpimässä oliiviöljyssä ja anna jäähtyä. Pese ja leikkaa tomaatit kahdeksasosiksi. Kuori kurkku ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pilko myös aurinkokuivatut tomaatit. Laita tuoreet ainekset kulhoon renkaiksi leikattujen oliivien, kapristen, kaprisomenoiden ja yrttien kanssa. Mausta suolalla, pippurilla, oliiviöljyllä ja balsamiviinietikalla. Sekoita joukkoon paahdettua leipää. Mausta tarvittaessa.
Susikala
- Laita öljyttyyn uunivuokaan hienonnettu valkosipuli, yrtit, sitruunaviipaleet ja leipäfilee. Laita uuniin 125 asteeseen noin 15 minuutiksi.
Tomaattimousse
- Kuumenna tomaatit ja porkkanat basilikan kera kiehuvaksi ja valuta. Anna juoman jäähtyä (n. 100 ml). Soseuta tomaatit, porkkanat ja basilika ja siivilöi ne sitten siivilän läpi. Liota gelatiini kylmään veteen, purista se pois ja sekoita tomaatti-/porkkanaliemen joukkoon. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita gelatiiniliemi ja kasvissose keskenään, kääntele joukkoon kermavaahto ja mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Moussen tulee olla jääkaapissa vähintään 12 tuntia.
- Asettele leipäsalaatti, leipä ja tomaattimousse lautaselle.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 192kcalhiilihydraatit: 18.2gproteiini: 11.3grasva: 8.1g
