John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Kanan reidet:
- 1,2 kg Tuoreet kanan reidet (6 kpl)
- Suolaa
- Pippuri
- Mieto curryjauhe
- 2 Munat
- korppujauho
- 2 1-2 kupillista öljyä
Kastike:
- 2 rkl Jauhot
- Kasvisliemi (porkkana- ja perunasoseesta valmistettu neste)
- 1 tl Suolaa
- 0,5 tl Pippuri
- 1 noppa Kanaliemi hetkessä
- 100 ml Tuplakerma
Porkkana- ja perunamuusi:
- 700 g Porkkanat
- 700 g Perunat
- 1 Sipuli n. 150 g
- 1 kappale Inkivääri n. 20 g
- 1 mukula Valkosipuli
- 2 tl Suolaa
- 2 noppa Kasvisliemi
- 50 ml Maito
- 50 ml Tuplakerma
- 1 rkl Voi
- 2 isot ripaus suolaa
- 2 isot ripaus pippuria
Sekoitettu salaatti:
- 250 g kiinankaali (ilman kiinteää osaa/vartta)
- 3 paprikat
- 1 Keltainen pippuri
- 200 g Pienet sienet
- 1 Käärme kurkku
- 1 Nippu kevätsipulia
Salaattikastikkeet:
- 10 rkl Oliiviöljy
- 5 rkl majoneesi
- 2 rkl Sokeri
- 2 rkl Kevyt riisiviinietikka
- 2 tl Sinappi
Ohjeet
Kanan reidet:
- Pese broilerin reidet huolellisesti, kuivaa/taputtele talouspaperilla, mausta/hiero kaikilta puolilta runsaalla suolalla, pippurilla ja miedolla curryjauheella, leikkaa kananmunassa ja korppujauhoissa ja pannulla runsaalla öljyllä (1-2 kuppia) kaikilta puolilta kullanruskeiksi - paista ruskeiksi. Hauduta kannen ollessa kiinni n. 20 - 25 alhaisella lämmöllä, poista kansi, paista jälleen voimakkaasti joka puolelta ja jäähdytä, kunnes se on valmis tarjoiluun.
Kastike:
- Sekoita paistiliemen joukkoon jauhot (2 rkl) ja valuta/kaada joukkoon kasvisliemi (porkkana- ja perunasoseesta saatu neste). Kuumenna hetkeksi kiehuvaksi ja mausta suolalla (1 tl), pippurilla (½ tl) ja pikakanaliemellä (1 kuutio). Kääntele lopuksi joukkoon kerma.
Porkkana- ja perunamuusi:
- Kuori ja hienonna porkkanat, perunat ja sipulit. Kuori inkivääri ja valkosipuli ja pilko hyvin hienoksi. Laita kuutioidut vihannekset isoon kattilaan ja täytä kuumalla vedellä (1.5 litraa). Mausta suolalla (2 tl) ja kasvisliemikuutioilla (2 kpl) ja keitä 20-25 minuuttia. Valuta (varoitus: kerää kastikkeen keittovesi), lisää maito (50 ml), kaksoiskerma ja voita (1 rkl) ja työstä/soseuta perusteellisesti perunamurskaimella. Mausta lopuksi suolalla (2 isoa ripaus) ja pippurilla (2 isoa ripaus) maun mukaan.
Sekoitettu salaatti:
- Puhdista kaali, neljäs pituussuunnassa ja leikkaa hienoksi ilman kiinteää osaa/vartta. Puhdista ja pese paprikat ja leikkaa pieniksi timanteiksi. Puhdista/harjaa sienet ja leikkaa viipaleiksi. Kuori kurkku, neljäsosa pituussuunnassa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Puhdista kevätsipulit, pese ja leikkaa vinosti ohuiksi renkaiksi.
Salaattikastikkeet:
- Sekoita / vatkaa kaikki ainekset (10 rkl oliiviöljyä, 5 rkl majoneesia, 2 rkl sokeria, 2 rkl vaaleaa riisiviinietikkaa ja 2 rkl sinappia).
Palvella:
- Tarjoile paistetut broilerin reidet kastikkeen, porkkana-perunasoseen ja sekalaatin kanssa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 206kcalhiilihydraatit: 11.8gproteiini: 1.6grasva: 17g
