John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 500 g Tuoretta parsanvihreää
- 300 g Perunat uudet
- 200 g Porkkanat
- 200 g Spelttileivän korppujauhoja vähän histamiinia
- 200 g Spelttijauho
- 2 Munat
- 50 ml Laktoositon maito
- 5 ml Tryffeliöljy
- Suolaa, pippuria, muskottipähkinää ja öljyä paistamiseen
Ohjeet
- Kuori ja kuutioi perunat karkeasti
- Kuori myös porkkanat ja hienonna ne karkeasti
- Kuori parsaa vain hieman lopussa ja lyhennä sitä reilusti (jotta se ei ole puumainen / liian kiinteä)
- noin Kuumenna 1.5 l vettä, lisää suola ja hieman sokeria ja keitä parsoja siinä noin 5 minuuttia
- Keitä perunat ja porkkanat suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia
- Valmista "Panierstrasse". Tätä varten laita jauhot astiaan ja pippuri, riko munat toiseen astiaan, lisää hieman suolaa ja vatkaa ja kaada sitten korppujauhot kolmanteen astiaan.
- Ota parsan varret pois keittovedestä ja anna niiden kuivua hieman, sitten leivotaan ne perinteisellä tavalla (jauhot - muna - leivitys)
- Kuumenna öljy isossa pannussa ja paista parsan varret rapeiksi ruskeiksi
- Kaada peruna-porkkana-seos pois ja anna haihtua hieman, lisää sitten 100 ml maitoa, mausta tuoreella muskottipähkinällä ja soseuta perunamurskaamalla (niin hienoksi kuin haluat :)) Lisää sitten tryffeliöljy, mausta maun mukaan ja mausta tarvittaessa hieman
- Tarjoile perunamuusi yhdessä parsanvarsien kanssa
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 43kcalhiilihydraatit: 6.9gproteiini: 1.8grasva: 0.8g
