John Myers
Leveät kiinalaiset munanuudelit vihanneksilla ja osterikastikkeella
Täydelliset leveät kiinalaiset munanuudelit vihanneksilla ja osterikastikkeella kuvalla ja yksinkertaisilla vaiheittaisilla ohjeilla.
Kastiketta varten:
- 4 pientä punasipulia
- 2 keskikokoista valkosipulinkynttä, tuoretta
- 1 pieni chili, vihreä, tuore tai pakastettu
- 1 Hot peppers, red, long, mild
- 1 pieni porkkana
- 40 g Sokeripala
- 2 keskikokoista tomaattia, täysin kypsiä
- 4 rkl auringonkukkaöljyä kastikkeeseen:
- 2 rkl osterikastiketta, (Saus Tiram)
- 6 tbsp Coconut water, (Asian shop, drinks)
- 1 tl tapiokajauhoja
- 1 rkl riisiviiniä (Arak Masak)
Koristele:
- Huom. Kukat ja lehdet
- Keitä pasta runsaassa suolattomassa vedessä noin 5 minuuttia al dente, siivilöi, lyhennä hieman ja levitä tuoreelle keittiöpyyhkeelle.
- Sulje sipulit ja valkosipulinkynnet molemmista päistä, kuori ja hienonna karkeasti. Pese pieni vihreä chili, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, jätä jyvät paikoilleen ja hävitä kanta. Pese punaiset paprikat, poista kannat, leikkaa vinosti paloiksi n. 6 mm leveä ja jätä jyvät ennalleen. Pese porkkana, leikkaa molemmat päät, kuori ja viipaloi n. 3 mm paksut viipaleet aaltopahvilla.
- Pese sokeriherneet, sulje molemmista päistä korkki, vedä langat irti molemmilta puolilta. Puolita isommat palot ristiin, jätä pienemmät. Poista tomaateista kannat, kuori ne, neljästä pituussuunnassa, poista vihreä kanta ja jyvät. Puolita neljännekset pituus- ja poikkisuunnassa.
- Sekoita kastiketta varten tapiokajauhot tasaiseksi riisiviinin kanssa, lisää loput ainekset ja sekoita. Sekoita vielä hetki ennen käyttöä, sillä tapiokajauho laskeutuu.
- Kuumenna 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä wokissa, lisää sipulit ja valkosipulinkynnet ja paista, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää porkkanaviipaleet, chili ja chili ja paista sekoitellen 1 minuutti. Lisää lumiherneet ja paista 2 minuuttia. Ota pois wokista ja kuumenna siinä loput auringonkukkaöljystä.
- Lisää nuudelit ja paista 3 minuuttia. Lisää paahdetut kasvikset tomaattineljännekselle ja paista sekoitellen 1 minuutti. Valuta kastikkeella ja peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 1 minuutti.
- Levitä värikkäät nuudelit tarjoilulautasille, koristele ja tarjoile lämpiminä pääruoana.
- Huomautus 8: Indonesiassa riisi tai nuudelit ovat pääruoka, kaikki muu on lisuke.
