Parsakaali jauhelihakupun alla

Liota ensin rullat, kuten kaikki aina, kanssamme veteen. Puhdista sitten parsakaali, poista kanta mahdollisimman paljon ja leikkaa sitten poikittain. Keitä päätä suolalla maustetussa vedessä n. 7-10 minuuttia koosta riippuen kiinteäksi, (parempi puolustaa itseäsi, kenellä on höyrylaiva), se ei saa hajota jos mahdollista.

Sillä välin valmista jauheliha. Laita tätä varten jauheliha sopivaan astiaan, lisää ainekset, munat, suola, sinappi, piparjuuri, pippuri, kuutioitu sipuli ja hienonnettu valkosipuli, purista rullat ja lisää ne jauhelihaan ja viimeistele jauheliha. siitä mausta uudelleen maun mukaan ja mausta tarvittaessa. Tietysti jokainen voi maustaa jauhelihan omalla tavallaan.

Laita keitetty parsakaali tippapannulle tai paahtimen kannen päälle, nyt jauheliha muodostuu pään ympärille, ei tarvitse jättää mitään, harjaa myös jauheliha hyvin sisään takaa, niin syntyy mukava pyöreä pallo. Laita rypsiöljy paistinpannulle.

Liu'uta tippavuoka uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:een keskitasolla n. 1 tunti. Puolet ajasta, noin 25 - 30 minuuttia, levitä keitetyn kinkun viipaleet kaalin päälle, kaada muutama voihiutale ja kypsennä loppuaika. Siinä välissä voi vaikka testata jauhelihaa tikulla tai lihahaarukalla, jos tulee sameaa vettä, jatka paistamista, jos vesi on kirkasta, jauheliha on hyvää ja voidaan ottaa uunista. Kastikkeesta voidaan tehdä kastike.

Leikkaa kaalin pää auki, asettele tasaisille lautasille ja tarjoile, lisukkeeksi sopii tuore leipä, patonki tai pasta ja kaikenlaiset perunat.