John Myers
Pyöreät vihreät päät tunnetaan ystävien keskuudessa myös Brysselinkaalina. Nimi, joka viittaa vihanneksen alkuperään. Belgialaiset maanviljelijät istuttivat ja korjasivat ensimmäisenä ruusukaalia 16-luvulla. Nykyään vihanneksia viljellään kaikkialla Euroopassa.
Mikä erottaa ruusukaalit muista kaaleista: niiden poikkeuksellisen hieno kaalin maku, jossa on vain herkkä katkera sävy.
Ostaminen ja varastointi
Saksassa tuoreiden ruusukaalien kausi on syyskuusta maaliskuuhun. Marraskuusta poimitut näytteet maistuvat erityisen miedolta ja makealta pakkasvaikutusten ansiosta. Kun ostat, varo sulkeutuneita päitä, kirkkaan vihreitä lehtiä ja kiinteää koostumusta. Ruusukaali säilyy jääkaapin kasvisosastossa noin viikon ajan. Voit pakastaa ruusukaalit varastointia varten jopa yhdeksän kuukauden ajan. Tätä varten ruusukaalit valkaistaan ja laitetaan pakastimeen.
Keittiövinkkejä ruusukaaliin
Pestyt, ulkolehdistä ja varreista vapautetut, kypsennetyt ja voimakkaasti maustetut ruusukaalit tulevat aromaattisiksi lisukkeiksi minkä tahansa lihan tai kalan kanssa, kuten ruusukaalien kalafileen reseptimme osoittaa. Ne sopivat erityisen hyvin muskottipähkinän, curryn, rosmariinin, paprikan tai chilin kanssa.
Vihannekset ovat myös kohokohta pääruokana. Kokeile kamparuusukaaleja juustolla, kuten on kuvattu kasvisruusukaalivuokareseptissämme. Myös aina herkullinen: ruusukaali, joka on valmistettu kermaisen keiton muodossa.
Ruusukaali soveltuu myös kevyeen kesäruoanlaittoon tai kaalikeittoruokavalioon – ja vakuuttaa couscoussalaatissa, kasvisquichessä tai rapeassa tarte-flambéessa.
Tärkeää: ruusukaalien kypsennysaika määrittää suurelta osin sen aromin. Tässä tapauksessa mitä lyhyempi sen parempi. Vihannekset menettävät makunsa minuutin välein. Asiantuntemuksemme paljastaa vielä enemmän "ruusukaalien keittämisestä".
