Tattaripannukakkuja kasviskukilla

Sekoita taikina jauhoista, maidosta, kananmunasta ja 1/2 tl suolasta. Anna tämän levätä vähintään 1 tunti ja siirrä sivuun. Paahda tänä aikana pinjansiemeniä kevyesti ilman rasvaa päällystetyssä pannussa.

Valmistele vihannekset ja leikkaa ne paloiksi tai viipaleiksi. Paistoin ja suolasin paprikapalat pannulla ja höyrytin kevyesti tilkka vettä kannen alla. Paistoin kesäkurpitsaviipaleet hetken molemmin puolin pannulla. Pane lopuksi kevätsipuli vielä lämpimään pannuun. Puolita mozzarella ja leikkaa viipaleiksi.

Lisäsin taikinaan vähän maitoa, kunnes se voi hyvin sekoittua, noin 30 - 50 ml. Laita grilli päälle uunissa tai kuumenna 200 astetta.

Paistoin kaksi pannukakkua kahdessa päällystetyssä vuoassa. Esilämmitä tätä varten pannut hetkeksi pienellä määrällä rypsiöljyä. Kaada sitten taikina isolla kauhalla, kunnes taikina on jakautunut täysin molemmille pannuille. Lämmitystaso 7/9, vaihda myöhemmin 6:een. Kun pannukakun alapuoli ruskeaa, käännä se lastalla ja jatka paistamista.

Laita nyt pannukakut lautaselle ja levitä keskelle hieman pestoa ja laita päälle paprikat, kesäkurpitsa, tomaatit ja sipulit, sitten mozzarella, mausta suolalla ja pippurilla. Aseta lautaset ritilälle ja grillaa noin 10 minuuttia, kunnes mozzarella on sulanut. Ripottele lopuksi pinjansiemeniä.

Pidän erittäin hienosta tattarimausta, se saa myös kylläisyyden tunteen. Ensi kerralla laitan vuohenjuustoa pannukakkujen päälle ja gratinoin. Reuna kannattaa ehdottomasti jättää vapaaksi, sillä pesto tekee pannukakusta pehmeämmän. Reuna jää hieman rapeaksi uunissa.

Voit valita täytteen ja maustaa sen oman maun mukaan. Maustin kaiken vain suolalla ja pippurilla ainesten maun säilyttämiseksi.