John Myers
Eswatinin keittiön tutkiminen: käytetäänkö meijerituotteita?
Eswatini, entinen Swazimaa, on pieni sisämaavaltio Etelä-Afrikassa. Maa on tunnettu eläväisestä kulttuuristaan, kauniista maisemistaan ja monipuolisesta keittiöstään. Eswatinin keittiö koostuu pääasiassa vihanneksista, lihasta, jyvistä ja palkokasveista. Monet ihmiset kuitenkin ihmettelevät, käytetäänkö meijerituotteita Eswatinin kulinaarisissa perinteissä.
Meijerituotteiden rooli Eswatinin kulinaarisissa perinteissä
Maitotuotteita ei käytetä laajasti perinteisessä eswatini-ruoassa. Syynä tähän on se, että maan paimentamisperinteet eivät koskaan ulottuneet lypsyeläinten, kuten lehmien, lampaiden tai vuohien, kasvattamiseen maidon saamiseksi. Tämän seurauksena maitotuotteet eivät ole olennainen osa Eswatinin perinteistä ruokavaliota. Globalisaation ja modernin maatalouden myötä maitotuotteista on kuitenkin tullut helpommin saatavilla, ja niitä käytetään nyt Eswatinin keittiössä.
Eswatinin perinteiset maitopohjaiset ruoat
Huolimatta maitotuotteiden rajallisesta käytöstä Eswatinin keittiössä, on joitain perinteisiä maitopohjaisia ruokia, joista paikalliset nauttivat. Yksi suosituimmista maitopohjaisista ruoista on piimä, joka tunnetaan paikallisesti nimellä "emasi". Tämä ruokalaji valmistetaan antamalla raakamaidon käydä muutaman päivän, kunnes se muuttuu happamaksi. Sen jälkeen se tarjoillaan lisukkeena perinteisten puurojen, muhennosten ja curryjen kanssa. Toinen maitopohjainen ruokalaji on "amabele", joka on fermentoidusta durrasta tai hirssistä valmistettu puuro. Se tarjoillaan usein piimän kanssa, ja se on suosittu aamiaisruoka Eswatinissa.
Yhteenvetona voidaan todeta, että vaikka maitotuotteita ei käytetä laajasti perinteisessä eswatini-ruoassa, paikalliset nauttivat edelleen joistakin maitopohjaisista ruoista. Modernin viljelyn myötä maitotuotteet ovat nyt helpommin saatavilla ja alkavat päästä Eswatinin keittiöön. Eswatinin perinteinen ruokavalio keskittyy kuitenkin edelleen vihanneksiin, lihaan, viljoihin ja palkokasveihin.
