Voitko pakastaa tomaatteja?

Jos tomaattisato on erityisen runsas tai jos ostit vahingossa liikaa tomaatteja, herää kysymys: Voinko myös pakastaa tomaatteja? Täältä saat selville, milloin tämä on järkevää ja mitä on otettava huomioon.

Tomaatit ovat saksalaisten suosikkivihanneksia. Keskimäärin saksalaiset kuluttavat reilut 28 kiloa vuodessa, josta noin kahdeksan kiloa on tuoreita. Olipa kyseessä raaka, kypsennetty tai tomaattikastikkeeksi tai ketsuppiksi: tomaatit toimivat aina! Tomaatit ovat herkullisia ja täynnä terveellisiä ravintoaineita: ne sisältävät paljon C-vitamiinia, kaliumia ja sekundäärisiä kasviaineita. Saksassa punaiset vihannekset ovat sesonkiaikana kesäkuusta lokakuuhun.

Jos tomaattisato on erityisen runsas kesällä tai jos ostit vahingossa liikaa tomaatteja, herää kysymys: Voinko pakastaa tomaatteja ja saada ne säilymään pidempään?

Tomaattien pakastaminen: onko se mahdollista?

Lyhyt vastaus on: kyllä.

Jotkut vihannekset sopivat ihanteellisesti pakastettavaksi (esim. vihreät pavut, herneet, kyssäkaali, porkkanat, parsat, sienet jne.), toiset vähemmän. Tomaatti on yksi näistä vihanneksista. Syynä tähän on niiden korkea vesipitoisuus: tomaatti koostuu 95-prosenttisesti vedestä.

Tomaatteja voi toki pakastaa, mutta punaiset hedelmät eivät enää sovellu suoraan kulutukseen jälkikäteen: Sulatuksen jälkeen et löydä pulleita, kiinteitä tomaatteja, vaan pikemminkin tahmeaa tomaattikasaa. Mutta voit jalostaa sen helposti kastikkeiksi tai keitoksi. Sinun on kuitenkin varauduttava tiettyyn maun menettämiseen jäädyttämisen vuoksi.

Pakasta tomaatit: sinun tulee kiinnittää huomiota tähän

Jos pakastat tomaatteja, hedelmien tulee olla kypsiä ja kiinteitä. Kypsymättömät tai jo sitkeät tomaatit eivät sovellu säilytykseen pakastimessa.
Voit pakastaa tomaatit kokonaisina, hienonnettuna tai soseutettuna.
Jos käsittelet tomaatit ennen pakastusta, eli kypsennät ja maustat ne (esim. tomaattikastikkeessa), aromi säilyy pidempään.
Jos haluat pakastaa tomaatit kokonaisina, on parasta kuoria ensin kuori pois. Muuten tomaatin neste laajenee pakastimessa ja soluseinät halkeavat.

Poista kuori tekemällä risti tomaatin alapuolelle, laita se kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja sitten hetkeksi jääveteen. Sitten iho voidaan helposti poistaa.

Pakasta tomaatit – miten se toimii

Pese tomaatit, kuivaa ne huolellisesti ja leikkaa varret ja mahdolliset mustelmat.
Pakastusta varten on parasta leikata tomaatit pieniksi paloiksi tai soseuttaa ne.
Sulje tomaatit ja merkitse ne nykyisellä päivämäärällä.
Älä jätä tomaatteja pakastimeen yli kuudeksi kuukaudeksi, sillä ne menettävät makunsa nopeasti.

Sulata tomaatit laittamalla ne jääkaappiin. Voit sitten käyttää sulatettuja tomaattipaloja kuten säilöttyjä tomaatteja.

Säilytä tomaatit oikein

Jos säilytät tomaatteja oikein, sinun ei ehkä tarvitse pakastaa niitä ollenkaan. Oikein säilytettynä punaiset hedelmät säilyvät jopa 14 päivää. Näin varmistat tomaatin pitkän käyttöiän:

Jääkaapissa on liian kylmä herkälle hedelmälle, ja se tuntuu mukavimmalta 12-16 asteen lämpötiloissa. Tomaatteja on parasta säilyttää avoimesti, jotta ne saavat riittävästi happea.

Tomaatista vapautuu kypsymiskaasua eteeniä, joka nopeuttaa hedelmien ja vihannesten aineenvaihduntaa ja mahdollistaa niiden nopeamman kypsymisen. Siksi on parasta säilyttää tomaatit erikseen. Mutta voit myös hyödyntää tomaatin kypsymiskaasua: ostitko kypsän banaanin tai mangon? Tällä tavalla hedelmät kypsyvät nopeasti