John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Liemelle:
- 10 g Valkokantiset sienet (purkista)
- 40 g Porkkana
- 2 pieni Kailan, tuore
- 2 keskikokoinen tomaatit
- 4 pieni Sipulit, punaiset
- 2 keskikokoinen Valkosipulin kynnet, tuoreet
- 1 pienempiä Chili, vihreä, tuore tai pakastettu
- 10 g Inkivääri, tuore tai pakastettu
- 2 rkl Auringonkukka öljy
- 350 g vesi
- 15 g Tamarind
- 50 g appelsiinimehu
- 2 tl Sokeri, hieno, valkoinen
- 1 Sp Suolaa
- 6 g Kanaliemi, Kraft-liemi
- 2 rkl Kecap Tim Ikan
Maistaa:
- Suolaa ja pippuria, mustaa, tuoreena tehtaalta
Myös:
- 1,5 litra Paistoöljy
Ohjeet
- Pese tuoreet tai sulatetut broilerin siivet, valuta hyvin ja kuivaa talouspaperilla. 2-osaisten osien tapauksessa leikkaa ulompi osa liitoskohdasta ja käytä sitä muualla. Erottele saranan siivet. Kuumenna paistoöljy friteerissä tai wokissa 180 asteeseen ja paista siivet kahdessa osassa kullanruskeiksi. Valuta hyvin ja anna jäähtyä. Poista liha luista äläkä jauha enempää.
- Laske sienet, huuhtele, siivilöi ja leikkaa puoliksi pituussuunnassa. Pese porkkana, sulje molemmista päistä korkki ja kuori. Leikkaa pala n. 4 cm pitkä ylhäältä. Leikkaa pituussuunnassa 4 mm paksu viipale. Leikkaa lisää saman paksuisia viipaleita leikkauspuoli alaspäin. Leikkaa nämä viipaleet pituussuunnassa suikaleiksi n. 4 mm leveä.
- Pese tuore kailan, erota lehdet varresta. Leikkaa puumainen varsi pois toisen lehden alapuolelta ja hävitä. Erottele ohuet lehdet lehdistä keskiribaa pitkin ja leikkaa lehdet puoliksi pituussuunnassa. Leikkaa lehtivarret ja varsi poikittain paloiksi n. 2 cm pitkä. Leikkaa lehdet karkeasti pieniksi paloiksi. Pidä lehdet ja varsipalat valmiina erikseen.
- Poista tomaateista varret, pese, kuori, neljännestä pituussuunnassa, poista vihreänvalkoiset varret ja poista jyvät. Leikkaa neljännekset n. 5 mm.
- Leikkaa lientä varten sipulit ja valkosipulinkynnet molemmista päistä, kuori ne ja leikkaa ne karkeasti paloiksi. Pese pieni vihreä chili, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, jätä jyvät paikoilleen ja hävitä kanta. Leikkaa tuore, pesty ja kuorittu inkivääri ristikkäin ohuiksi viipaleiksi. Punnitse pakastetuotteet.
- Leikkaa sopiva määrä tamarindia ohuiksi viipaleiksi lohkosta. Hauduta kannen alla 15 minuuttia appelsiinimehun, sokerin ja suolan kanssa. Siivilöi ja valuta siivilän läpi. Tekee 2-4 ruokalusikallista tamarindisiirappia.
- Kuumenna keskikokoinen pannu, lisää auringonkukkaöljy ja anna sen lämmetä. Lisää sipulit, valkosipuli, chili ja inkivääriviipaleet. Paahda kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Valuta vedellä ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Ota liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Laita loput liemen ainekset tehosekoittimeen ja soseuta hienoksi minuutin ajan korkeimmalla teholla.
- Siirrä sose yhdessä tamarindisiirapin kanssa uunivuokaan, lisää porkkanat, sienet ja kailanvarret ja anna kiehua. Anna kiehua 4 minuuttia. Lisää tomaatit ja mausta liemi maun mukaan. Lisää kailaninlehdet ja liha ja sekoita. Anna kiehua hetki. Levitä valmis keitto tarjoilulautasille, tarjoile ja nauti.
Liite:
- Kecap Tim Ikan, katso: Kecap Tim Ikan - mieto, tumma, maltaisen mausteinen soijakastike
