John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Koristele:
- 200 g Parsa, vihreä, tuore
- vesi
- 1 tl Kanaliemi, Kraft-liemi
- 4 pieni Sienet, tuoreet
- 1 pieni Parsakaali, tuore
- 2 tl Perinteinen balsamiviinietikka
- 2 rkl Oliiviöljy, kylmäpuristettu
- 2 Puristimet Tilinlehdet, kokonaiset, tuoreet
- 20 g Pecorino, hienoksi raastettuna
- Tulipaprikat, punaiset, langoissa
Ohjeet
- Jäähdytä naudan filee kevyesti pakastimessa ja leikkaa leipä-makkaraviipaleella (tai leikkaa lihakaupassa) 5 mm paksuisiksi viipaleiksi.
- Peitä suuremman kulhon reuna sillä. Voitele ohuet fileepalat balsamiviinietikalla pienellä siveltimellä.
- Keitä kuoritut parsat mahdollisimman pienessä vedessä (mieluiten sopivassa pannussa) ja liemi 3 minuuttia, kunnes ne ovat al dente. Pese parsakaali ja erottele lyhytvartiset kukinnot. Keitä parsavedessä 3 minuuttia. Asettele parsat ja parsakaali tarjoilukulhoon. Valuta 2 rkl keitinvettä parsojen päälle.
- Puhdista sienet ja leikkaa ne pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Laita parsan ja fileen päälle. Koristele juuri ennen tarjoilua, lorauta oliiviöljyllä ja tarjoa paahdetun vaalean leivän kanssa.
