John Myers
Tutkit luetteloa ainesosista supermarketissa ja törmäät termiin: karrageeni, mikä se on? Me kerromme sinulle. Lue lisää – koska sakeuttajasta kannattaa tietää!
Mikä on karrageeni? Tärkeimmät tiedot
Karrageeni viittaa pitkäketjuisiin hiilihydraatteihin, joita luonnostaan löytyy punalevistä. Elintarviketeollisuus uuttaa sen tästä raaka-aineesta ja käyttää sitä sakeuttajana ja stabilointiaineena, ja karrageeni on kasvissyöjä, vegaaninen ja gluteeniton. Lisäaine ilmoitetaan vaihtoehtoisesti numerolla E 407 karrageenia tai kosmetiikkaa sisältävien elintarvikkeiden pakkauksissa. Se on hyväksytty käytettäväksi elintarvikkeissa, mukaan lukien luomutuotteet, ilman määrällisiä rajoituksia. Tässä on lyhyt katsaus karrageenin löytymiseen:
- tuore ja UHT kerma
- kermajuusto
- jäätelö
- kastikkeet ja kastikkeet
- Ketsuppi
- purkitettu liha
- makkara
- vanukas jauhe
- lasite
- margariini
- kevyet tuotteet
- Makeiset
- kasvisjuomat
- viini (selvennykseksi)
- hammastahna
- suihkugeelit
Onko karrageeni haitallista?
(Osittainen) luettelo osoittaa jo, että karrageenia on vaikea välttää. Kuten pektiini ja muut sakeuttamisaineet, karrageeni on hyvin yleinen lisäaine, jolla voidaan saavuttaa tiettyjä koostumuksia. Näin kerma kermaa ilman karrageenia. Tästä huolimatta jotkut luomuelintarvikkeiden valmistajat pidättäytyvät käyttämästä sitä, koska karrageenin terveyttä heikentävistä vaikutuksista käydään intensiivistä tieteellistä keskustelua. Kuitu erittyy elimistöstä sulamattomana, mutta se ei tarkoita, ettei karrageenilla voisi olla sivuvaikutuksia. Eläinkokeissa tietyntyyppisellä karrageenilla tutkijat osoittivat, että immuunijärjestelmän solut vaikuttivat, mikä johti haavaumien muodostumiseen suolistossa. Suora tarttuminen ihmisiin ei ole mahdollista. Mutta Euroopan komission elintarvikealan tiedekomitea (SCF) pitää mahdollisimman vähäistä kulutusta ja karrageenin välttämistä äidinmaidonkorvikkeessa.
Miten suvaitsemattomuus ilmenee?
Terveet ihmiset sietävät yleensä karrageenia ilman ongelmia. Jos kuitenkin kärsit tulehdussairauksista – erityisesti suolistossa – tai intoleranssista, saatat kokea oireita. Oireita ovat vatsakipu, ripuli ja limakalvojen ärsytys. Kuluttajakeskus huomauttaa myös, että kilpirauhasen vajaatoiminnasta kärsivien tulee olla varovaisia karrageenin kanssa punalevän korkean jodipitoisuuden vuoksi. Tutustu siis ruoan ainesosien luetteloon huolellisesti ja valitse karrageeniton vaihtoehto, jos olet epävarma. Esimerkiksi kermavaahto voidaan homogenoida uudelleen ravistamalla. Ja gelatiinin korvikkeena on monia muita vaihtoehtoja.
