John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 600 g Porkkanat
- 1 kappale Sipuli
- 2 rkl Oliiviöljy (+ 1 tl)
- 1 voida Kuoritut tomaatit (425 ml)
- 2 tl Kasvisliemi
- 1 kappale Kypsä mango
- 4 varret Sitruuna timjami
- 150 g feta
- Suola pippuri
Ohjeet
- Kuori porkkanat ja sipuli, pese ja viipaloi porkkanat, leikkaa sipuli kuutioiksi. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä isossa kattilassa. Kuullota porkkanaa ja sipulia siinä noin 3 minuuttia. Kaada joukkoon tomaatit mehuineen ja 600 ml vettä, sekoita joukkoon kasvisliemi, kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia.
- Sillä välin kuori mango ja leikkaa hedelmäliha kivestä karkeasti kuutioiksi. Pese timjami, ravista kuivaksi ja poista lehdet. Murenna feta ja sekoita 1 tl oliiviöljyn, timjamin ja pippurin kanssa.
- Lisää mango keittoon noin 2 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä ja kuumenna. Soseuta keitto ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile feta-timjami-seoksen kanssa.
Vihje:
- Halutessasi voit koristella keiton ruokalusikallisella karkeasti pilkottuja mustia oliiveja.
