Porkkanapata kylkiluiden kanssa

Leikkaa kylkiluut pieniksi paloiksi (aina 2 luuta per pala). Paista suuressa kattilassa voimakkaasti kaikkialla öljyssä, pippurilla ja suolassa ja valuta liemellä. Laita pannu kansi päälle, vähennä lämpöä puoliväliin ja hauduta kylkiluita 30 minuuttia.

Kuori samalla porkkanat ja perunat. Viipaloi porkkanat hienoksi ja pidä ne valmiina. Leikkaa 600 g perunoita 1.5 cm:n kuutioiksi ja keitä ne erikseen hyvin suolatussa vedessä, kunnes ne ovat hieman kiinteitä pureman suhteen (kesto noin 4 minuuttia). Valuta sitten ja pidä valmiina. Jätä loput 150 g perunoita kokonaisiksi ja säilytä kylmässä vedessä. Niitä tarvitaan myöhemmin sitomiseen.

Kun liha on pehmeää, nosta se reilusikalla pois liemestä ja säilytä hetki. Laita porkkanaviipaleet liemeen ja keitä noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat hieman kiinteitä. Vähennä lämpöä edelleen, sen ei pitäisi enää kiehua liikaa. Lisää sitten perunat, mausta kaikki uudelleen ja mausta tarvittaessa uudelleen. Raasta loput 150 g perunoita hienolla raastimella muhennoksen joukkoon. Sekoita hyvin ja anna paksuuntua paksuksi. Sekoita joukkoon persilja, laita kylkiluut takaisin sisään ja anna tekeytyä vielä muutama minuutti.

Yksinkertainen ja herkullinen porkkanapata on valmis. Se on erittäin helppo valmistaa ja .............. hyvä silmälle ................. tai oletko koskaan nähnyt a kani lasilla ... ;-))))))