Pata: peruna-kurpitsavuoka muna- ja bechamel-sinappikastikkeella

Kuori sipuli. Pese ja puhdista paprikat ja kesäkurpitsat. Puhdista sienet. Pilko sipuli ja paprika. Pilko kesäkurpitsa neljään osaan ja leikkaa ei liian ohuiksi viipaleiksi. Puolita tai puolita sienet niiden koosta riippuen ja leikkaa myös viipaleiksi.

Esilämmitä uuni 180 asteeseen (ylä- ja alalämpö). Kuumenna öljy pannulla, kuullota sipulia, paprikaa ja sieniä siinä noin 5-7 minuuttia, suolaa ja pippuria kevyesti. Ota kasvisseos pannulta, anna rasvan valua hieman pois ja laita sivuun.

Sekoita kesäkurpitsa spelttijauhojen kanssa ja paista jäljellä olevassa rasvassa, kunnes viipaleet alkavat pehmetä. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Poista rasva keittiörullalta.

Pilko Serranon kinkku hienoksi. Kuori perunat ja munat pois. Leikkaa perunat viipaleiksi ja kerros isoon uunivuokaan, mausta hieman suolalla ja pippurilla. Puolita munat ja levitä ne perunoiden päälle ja ripottele niiden päälle kinkkua. Sekoita paistettu kesäkurpitsa muiden kasvisten kanssa ja levitä vuokaan.

Sulata bechamel-kastiketta varten voi kattilassa. Sekoita sitten jauhot vispilällä. Heti kun jauhot ovat kullanruskeita, huuhtele Cremefinellä ja kasvisliemellä. Hauduta noin 3-4 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen.

Sekoita joukkoon sinappi ja sitruunamehu. Mausta kastike suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja chilijauheella maun mukaan. Lisää lopuksi kirsikka ja tilli.

Levitä kastike vuoan päälle ja tasoita hieman. Pohjaa varten levitä korppujauhot tasaisesti päälle ja kaada sitten voita hiutaleina sen päälle. Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia, kunnes vuoka on kullanruskea. Asettele annoksiin ja tarjoa makusi mukaan tuoreen salaatin kanssa. Hyvää ruokahalua ja hauskaa kokeilua - maistuu herkulliselta :-)!