Kukkakaali-kermakeitto pähkinänkuorella

Paahda pähkinät kevyesti pannulla ilman rasvaa (ei liian vahvaa) ja anna niiden jäähtyä.

Vatkaa muna pähkinöiden, mannasuurimoiden ja korppujauhojen kanssa hieman sauvasekoittimella, mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan. Vatkaa toisessa kulhossa valkuainen hyvin sauvasekoittimella ja sekoita sitten valkuainen varovasti toiseen seokseen ja anna turvota 10 minuuttia.

Puhdista kukkakaali, leikkaa se pieniksi kukinnoiksi ja leikkaa varsi reilusti pois. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Valuta anjovisfileet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Poimi persiljan lehdet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

Kuumenna voi ja auringonkukkaöljy ja kuullota sipulit, valkosipuli ja anjovispalat. Lisää kukkakaalin kukinnot ja hikoile niitä hetken. Lisää nyt kasvisliemi ja hauduta kaikkea miedolla lämmöllä kunnes kukkakaali on pehmeää (noin 15 minuuttia)

Laita sillä välin vettä leveään kattilaan nokkoja varten, suolaa kevyesti ja kuumenna juuri ennen kiehumispistettä. Pistele massasta nyt pieniä nuppeja 2 tl:lla ja anna hautua suolalla maustetussa vedessä reilut 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Levitä sitten keittokulhoon.

Kalastele muutama pieni kukka nyt melkein valmiista keitosta panttiksi ja laita ne keittokuppiin nokkien kanssa ja pidä lämpimänä. Soseuta loput hienoksi, lisää hieman kuumaa kasvislientä halutun koostumuksen mukaan, kääntele joukkoon kerma ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Laita valmis keitto keittokulhoihin ja koristele nyytit ja persilja ..... nauti ateriastasi .....

Muutoksena tätä keittoa voi myös muokata parsakaalilla tai Romanesolla makusi mukaan.

Perusresepti "jyväiselle kasvisliemelleni"

Keittotuntija olisi erittäin iloinen, jos kaikki jättäisivät reseptistä mukavan kommentin. Kriittinen tai ehdotukset ovat myös erittäin tervetulleita. Keittotuntija kiittää etukäteen.