Juustokakku omena ja karamelli

Hienonna amarettini hienoksi ja laita kulhoon. Sulata voi kattilassa, lisää vaniljan maku jauhettuihin amarettiiniin ja sekoita hyvin. Levitä nyt joustinvuoan pohjalle. Laita muotti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin (kiertoilma) ja paista kymmenen minuuttia. Paistoajan jälkeen ota se pois uunista ja anna jäähtyä.

Kuori, puolita ja neljäsosia omenat ja poista ydin. Leikkaa nyt neljännekset uudelleen viipaleiksi. Sulata voi isossa kattilassa. Kun voi alkaa vaahtoa, lisää sokeri ja sekoita puulusikalla kunnes sokeri on kullanruskeaa. Ota pannu liedeltä ja laita omenaviipaleet ympyrään. Kypsennä nyt kaikkea korkealla lämmöllä noin kymmenen minuuttia, kaada isolla lusikalla nestettä toistuvasti omenoiden päälle ja aseta sitten sivuun.

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri kulhossa. Lisää munat ja vanilja-aromi ja sekoita kaikkea puoli minuuttia. Levitä seos nyt kylmälle lattialle. Levitä omenaviipaleet massan päälle. Jätä karamellimehu pannulle, tarvitset sitä myöhemmin.

Laita uuni takaisin 175 asteeseen ja paista kakkua vielä 25 minuuttia. Ota paistoajan jälkeen kakku pois uunista, anna jäähtyä 20 minuuttia, irrota vuoan reuna ja anna kakun jäähtyä.

Aseta jäähtynyt kakku kakkulautaselle. Kuumenna karamellimehu pannulla ja levitä se omenoiden päälle. Anna kakun jäähtyä uudelleen ja laita se jääkaappiin yön yli.