Madeline Adams
Kirsikat maistuvat fantastiselta ja makeuttavat kesäämme. Ne sisältävät erityisen runsaasti fytokemikaaleja, toimivat vapaita radikaaleja ja tulehdusta vastaan ja voivat olla hyödyllisiä sairauksissa, kuten korkeassa verenpaineessa, kihdissä ja dementiassa. Lue kaikki kirsikoista, sen ravintoarvosta, ainesosista ja sen valmistamisesta keittiössä.
Kirsikat tuovat monille mieleen lapsuudenmuistoja. Jotkut heistä muuttivat muodokkaat punaiset hedelmät syötäviksi korvakoruiksi, toiset kiipesivät naapurin kirsikkapuuhun ja varastivat makean kirsikka toisensa jälkeen. Ehkä siksi myyttien kirsikkapuu on maaginen paikka, jossa tontut ja keijut asuvat.
Kirsikka kuuluu kasvisukuun Prunus. Kirsikan lisäksi tähän kuuluu 200 muuta lajia, kuten luumu, persikka, aprikoosi ja mantelipuu. Vaikka nämä hedelmät näyttävät kaikki hyvin erilaisilta, niillä on yksi yhteinen piirre: hedelmäliha sisältää suhteellisen suuren kiven, minkä vuoksi ne luokitellaan luumarjoiksi.
Seuraavassa tekstissä makea kirsikka on ainoa päähenkilö. Mutta on monia muita kasveja ja niiden hedelmiä, joita kutsutaan myös kirsikoiksi.
Sellaisiakin tyyppejä on
Kirsikka ei missään nimessä ole sama kuin kirsikka. Sekaannusten välttämiseksi haluaisimme esitellä sinulle lyhyesti joitakin niistä. Prunus-sukuun kuuluu lukuisia kirsikkalajeja. Harkitse esimerkiksi seuraavaa:
- Kuten nimestä voi päätellä, makealle kirsikalle (Prunus avium) on ominaista makeat, enimmäkseen punaiset hedelmät, jotka on parasta syödä raakana. Sitä kutsutaan myös lintukirsikaksi, koska höyheneläimet ovat hulluina makeisiin kirsikoihin.
- Hapankirsikalla tai hapankirsikalla (Prunus cerasus) on myös punaisia, mutta pienempiä hedelmiä, jotka maistuvat melko happamalta ja joita käytetään pääasiassa keittiössä – esim. B. kakkujen tai hillojen valmistuksessa – mutta myös lääketieteessä.
- Japanilainen kirsikka (Prunus serrulata) on kotoisin Kiinasta, Koreasta ja Japanista. Koska sen violetin väriset hedelmät eivät ole makeita eivätkä erityisen mehukkaita, sitä käytetään pääasiassa koristekasvina. Se on yksi japanilaisen kulttuurin tärkeimmistä symboleista (kirsikankukka).
- Lintukirsikka (Prunus padus L.) on luonnonvarainen kasvi. Niiden mustat hedelmät maistuvat kitkeriltä, näyttävät melko samanlaisilta kuin seljanmarjat, ja niistä valmistetaan hilloja tai mehuja. Lintukirsikka on myös loistava mehiläislaitumena ja tarjoaa ravintoa lukuisille toukille. Siksi se on erittäin suositeltava puu luonnonpuutarhaan. Joten ennen kuin istutat eksoottisia tai sypressejä, valitse lintukirsikka!
Nykypäivän kirsikan esi-isät
Alussa oli villilintukirsikka, joka on kotoisin Euroopasta ja Afrikasta (ei pidä sekoittaa pihlajamarjaan (Sorbus aucuparia), joka kuuluu ruusuperheeseen). Arkeologisten löytöjen mukaan villikirsikoita on syöty tuhansia vuosia. Kirsikkapuita viljeltiin kuitenkin vasta noin 800 eKr., Vähässä-Aasiassa ja myöhemmin Kreikassa. Tällä tavalla makea kirsikka nousi luonnonvaraisesta lintukirsikkasta.
Herkullisten hedelmien kerrotaan tuoneen Rooman valtakuntaan kenraali Lucullusin toimesta, joka jäi historiaan yhtenä ensimmäisistä herkkusuista. Etelästä lähtien viljelty kirsikka levisi suhteellisen lyhyessä ajassa kaikkialle Eurooppaan ja kauas pohjoiseen.
Sydänkirsikat ja sydänkirsikat
Makeakirsikan kaksi viljeltyä muotoa erotetaan toisistaan, joista molemmissa on lukemattomia lajikkeita:
- kirsikat:
Rustokirsikat (kutsutaan myös krakkauskirsikoiksi) ovat yleensä mustia ja punaisia, mutta on myös vaaleankeltaisia yksilöitä. Niiden halkaisija on yli senttimetri. Massa on punaista tai keltaista, ja sen rakenne on karkea ja kiinteä. Lajikkeita ovat B. kotkakirsikka Bärtschistä, iso prinsessa, ja Donissens keltarustokirsikka.
- Sydänkirsikat:
Hedelmät ovat erittäin suuria ja mustanpunaisia, mutta ne voivat olla myös keltaisia tai vaaleanpunaisia. Liha on punaista tai musta-punaista, erittäin mehukasta ja kirsikoihin verrattuna pehmeää. Lajikkeita ovat B. the Kesterter Black, Annabella ja Valeska.
Mukana olevat ravintoaineet
Kuten lähes kaikki muut hedelmät, makea kirsikka sisältää runsaasti vettä ja sokeria, eikä se sisällä juuri lainkaan rasvaa tai proteiinia. Ravintotaulukkomme paljastaa vastaavat arvot yksityiskohtaisesti.
Sisältyvät kalorit
Muihin hedelmiin verrattuna kirsikoiden kaloripitoisuus on melko korkea, 60 kcal / 100 grammaa. Karhunvatukkaissa on puolet vähemmän kaloreita, kun taas banaaneissa on 95 kcal.
Mutta muista, että muiden ruokien kaloripitoisuus on paljon korkeampi kuin hedelmissä yleensä: 100 grammassa patonkia on 248 kcal, 100 grammassa perunalastuja 539 kcal ja 100 grammassa pekonia 645 kcal! Välipalaksi aterioiden välissä tai jälkiruoaksi kirsikat ovat ihania myös ylipainoisille.
Kirsikan vitamiinit
Kirsikoissa ei ole erityisen korkeaa vitamiinipitoisuutta, mutta ne voivat silti auttaa kattamaan vitamiinitarpeen. 200 grammalla kirsikoita voit silti saavuttaa suositellun päivittäisen annoksen, joka on 30 prosenttia C-vitamiinia ja 13.6 prosenttia foolihappoa. C-vitamiini on arvokas antioksidantti, mutta foolihappo edistää puna- ja valkosolujen muodostumista sekä verisuonten suojaamista.
Kaikki muut kirsikoiden vitamiiniarvot (per 100 g tuoreita kirsikoita) löytyvät seuraavasta vitamiinitaulukkomme PDF-tiedostosta: Kirsikoiden vitamiinit
Kirsikan mineraalit ja hivenaineet
Vaikka kirsikat sisältävät monia erilaisia mineraaleja, niiden pitoisuus ei ole erityisen korkea. Kuparipitoisuus erottuu hieman: 200 grammalla kirsikoita kattaa 16 prosenttia tarpeistasi.
Kirsikoiden glykeeminen kuormitus
100 grammalla kirsikoita on alhainen glykeeminen kuormitus 2.5 (arvoja 10 asti pidetään alhaisena). Glykeeminen kuormitus kertoo, kuinka paljon ruoka voi vaikuttaa verensokeritasoon.
Kirsikat diabeteksessa
Koska kirsikat ovat yksi matalan glykeemisen kuormituksen omaavista hiilihydraattilähteistä, ne sopivat myös diabeetikoille. Koska hedelmillä on vain vähäinen vaikutus insuliini- ja verensokeritasoihin. Silti diabeetikkoja yleensä varoitetaan hedelmistä, koska ne sisältävät sokeria.
Tätä varoitusta pidetään kuitenkin vanhentuneena. Seitsemän vuotta kestänyt tutkimus, jossa oli mukana 7 500,000 henkilöä, osoitti, että säännöllisesti tuoreita hedelmiä syövät diabeetikot sairastuvat harvemmin toissijaisiin sairauksiin ja elävät pidempään. Lisäksi joissakin in vitro ja eläintutkimuksissa on havaittu, että kirsikoilla on diabetesta estäviä vaikutuksia.
Kirsikat vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa tai ketogeenisessa ruokavaliossa
Sekä vähähiilihydraattisella että ketogeenisellä ruokavaliolla pyritään vähentämään hiilihydraattien saantia. Mutta vaikka vähähiilihydraattisella hiilihydraatilla voidaan kuluttaa 50–130 grammaa päivässä, ketogeenisessä ruokavaliossa se on enintään 50 grammaa.
100 g:lla kirsikoita olisit jo syönyt lähes kolmanneksen ketogeenisen ruokavalion enimmäismäärästä hiilihydraatteja, joten kirsikat eivät todellakaan sovellu tämän tyyppiseen ruokavalioon. Jos syöt vähän hiilihydraattia, on parempi käyttää vähäsokerisia hedelmiä, kuten avokadoja ja karhunvatukoita.
Kirsikat emäksisessä ravinnossa
Kirsikoille on ominaista toisaalta niiden makea maku ja toisaalta hapan maku. Ei vain hapankirsikat, vaan myös makeat kirsikat sisältävät runsaasti hedelmähappoja. Makeiden kirsikoiden kohdalla vain sokerin ja hedelmähappojen suhde on tasapainoisempi, joten niitä syödään useammin raakana kuin hapankirsikoita.
Ei ole harvinaista olettaa, että hapanmakuiset hedelmät ovat yksi happoa muodostavista elintarvikkeista. Mutta olipa hedelmähappojen pitoisuus kuinka korkea tahansa: hedelmät metaboloituvat yleensä emäksinä ja siten happamuutta vähentävästi elimistöön.
Se riippuu kuitenkin paljon henkilökohtaisesta suvaitsevaisuudesta. Sillä jos hedelmää ei siedä, kypsennä tai yhdistele epäsuotuisalla tavalla (esim. hedelmäkakun, hillon leivän muodossa jne.), sillä voi varmasti olla happoa muodostava vaikutus.
Kirsikat ja niiden vaikutus ruoansulatukseen
Puolan tutkimuksen mukaan kirsikoiden hedelmähappoja ovat omenahappo, kiniinihappo, shikimiinihappo ja fumaarihappo, joista ensimmäinen antaa selkeästi sävyn. Hedelmähapot edistävät ruokahalua ja ruoansulatusta sekä nopeuttavat aineenvaihduntaa.
Yhdessä niiden sisältämien kuitujen kanssa kirsikat ovat siksi hyvä lääke ummetukseen. Ruoansulatuskanavan ongelmista kärsivät ihmiset eivät kuitenkaan usein siedä hedelmähappoja erityisen hyvin, ja siksi heidän tulisi käyttää hedelmiä, joissa on vähän hedelmähappoja, kuten banaaneja, mangoja tai päärynöitä.
On parempi olla syömättä kirsikoita, jos sinulla on fruktoosi-intoleranssi
Valitettavasti ihmisiä, jotka kärsivät fruktoosi-intoleranssista, ei suositella syömään makeita kirsikoita. Fruktoosin ja glukoosin suhde on melko tasapainoinen, mikä parantaa siedettävyyttä. Kuitenkin korkea fruktoosipitoisuus 6.3 grammaa 100 grammassa kirsikoita johtaa yleensä oireisiin fruktoosi-intoleranssin tapauksessa.
Hapankirsikat maistuvat paljon vähemmän makealta verrattuna, mutta 4 grammaa fruktoosia 100 grammassa, ne eivät ole todellinen vaihtoehto makeille kirsikoille, jos sinulla on fruktoosi-intoleranssi.
Vältä kirsikoita, jos sinulla on sorbitoli-intoleranssi
Kirsikat voivat myös aiheuttaa ripulia, vatsakipuja tai pahoinvointia, jos fruktoosi-intoleranssia ei ole todistettu. Koska kirsikat eivät sisällä vain paljon fruktoosia, vaan myös sorbitolia (sokerialkoholia). Siksi on mahdollista, että sorbitoli-intoleranssi laukaisee oireet. Tässä sorbitolin käyttö ohutsuolessa poistetaan osittain tai kokonaan.
Tästä syystä kirsikoiden ja veden uskottiin aiheuttavan vatsakipuja
Ehkä isoäitisi tai äitisi varoitti sinua lapsena, ettet juo vettä kirsikoiden ja muiden kivihedelmien syömisen jälkeen. Näyttää kuitenkin olevan myytti, että kirsikat yhdessä veden kanssa aiheuttavat vatsakipuja. Joka tapauksessa ei ole yhtä tieteellistä tutkimusta, joka todistaisi tämän.
Ravitsemusterapeutti Claus Leitzmannin mukaan legenda saattoi perustua juomaveteen, joka oli saastunut sodan aikana ja sen jälkeen. Kirsikoiden hiiva ja bakteerit sekä vedessä olevat bakteerit ovat saattaneet saada sokerin käymään mahassasi, mikä johtaa vatsakipuihin ja ripuliin.
Kirsikoiden terveyshyödyt
Makeat kirsikat eivät ole vähäsokerisia hedelmiä, eivätkä niiden vitamiini- ja kivennäisainepitoisuudet ole henkeäsalpaavia. Siitä huolimatta punaisia herkkuja pidetään erittäin terveellisinä. Tämä johtuu siitä, että kirsikat ovat erityisen hyvä fytokemikaalien lähde. Modenan ja Reggio Emilian yliopiston analyysien mukaan nämä sisältävät pääasiassa seuraavia fenoliyhdisteitä:
- Klorogeenihapot: Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että näillä luonnollisilla yhdisteillä on antioksidanttisia vaikutuksia, ne estävät sokerin imeytymistä vereen aterioiden jälkeen ja estävät diabetesta. Lisäksi klorogeenihapoilla on verenpainetta alentava ja syöpää estävä vaikutus, niistä voi olla apua mahahaavoissa ja maksatulehduksissa sekä vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.
- Flavonoidit, kuten B. antosyaanit, katekiini, kversetiini ja kaempferoli, toimivat vapaita radikaaleja, tulehduksia, bakteereja ja viruksia vastaan ja suojaavat sydäntä. Jaenin yliopiston katsaus osoitti jälleen vuonna 2019, että flavonoideja sisältävillä ruoilla on yhteys erilaisiin kasvainsairauksiin, kuten esim. B. maha-, suolisto-, rinta- ja eturauhassyöpään, on ehkäisevä vaikutus.
Toissijaisten kasviaineiden biologinen hyötyosuus
Usein herää kysymys, pystyykö sekundäärisiä kasviaineita imeytymään elimistössä riittävästi hedelmiä ja vihanneksia syödessä. Vai voivatko nämä luonnonaineet kehittää lääketieteellistä vaikutusta vain eristettyjen aktiivisten aineosien muodossa?
Modenan ja Reggio Emilian yliopiston tutkijat ovat todenneet in vitro -menetelmällä, että kirsikoiden fytokemikaalien biologinen hyötyosuus on tehokasta ja siksi niillä on antioksidanttivaikutus ja ne voivat estää syöpäsolujen kasvua.
Kirsikoiden kuori on vieläkin hedelmälihaa arvokkaampi
Onneksi toisin kuin muut hedelmät, kuten omenat tai päärynät, kysymystä siitä, poistetaanko kuori kirsikoista, ei edes esiinny. Julkaistun tutkimuksen mukaan vaikka kirsikoiden liha ja kuori sisältävät runsaasti fytokemikaaleja, kuori on vielä arvokkaampi tässä suhteessa.
Kuten kirsikoiden maku, myös toissijaisten kasviaineiden pitoisuus riippuu ensisijaisesti lajikkeesta. 100 grammaa Brooks-lajikkeen makeita kirsikoita sisältää keskimäärin 60 milligrammaa fenoliyhdisteitä, kun taas Hartland-lajikkeen noin 150 milligrammaa. Lisäksi kypsyysaste on tässäkin tärkeä rooli. Koska kypsissä kirsikoissa on korkeampi sekundääristen kasviaineiden pitoisuus kuin kypsymättömissä.
Siksi kirsikat ovat punaisia
Jokainen nuori kirsikka on vihreä. Hedelmät muuttuvat punaisiksi vasta kypsyessään. Tässä prosessissa lehtivihreä peitetään vähitellen pigmenteillä, jotka määritellään antosyaaniineiksi. Ne ovat kirsikoiden tärkeimpiä toissijaisia kasviaineita.
Turkkilaiset tutkijat tutkivat 12 kirsikkatyyppiä ja havaitsivat, että punaisissa kirsikoissa on erityisen paljon antosyaaneja, kun taas keltaisissa kirsikoissa (esim. Starks Gold -lajike) on erittäin vähän pitoisuuksia. Lisäksi pätee seuraava: mitä tummempi punainen, sitä korkeampi antosyaanipitoisuus ja siten antioksidanttivoima.
Analyysit (Italiassa Marchen ammattikorkeakoulussa ovat osoittaneet, kuinka paljon antosyaanien esiintyminen voi vaihdella lajikkeittain. Kun Brooks-lajikkeen makeiden kirsikoiden pitoisuus 100 grammassa oli vain noin 10 milligrammaa, Cristalina-lajikkeen pistemäärä oli 80 milligrammaa.
Sisältää antosyaaneja
Kasvikunnassa antosyaanit suorittavat monenlaisia tehtäviä. Esimerkiksi ne suojaavat hedelmiä UV-säteilyltä ja vapailta radikaaleilta. Kun ihmiset tai eläimet syövät kirsikoita, hekin voivat hyötyä monin tavoin väriaineiden vaikutuksista.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että antosyaanit ovat tehokkaimpia antioksidantteja ja esim. B. tulehdusta, sydän- ja verisuonisairauksia, lihavuutta, diabetesta, Alzheimerin, Parkinsonin ja syöpää vastaan. Lisäksi vuonna 2019 Zhejiangin yliopistossa tehdyn tutkimuksen mukaan kirsikoiden antosyaanit vaikuttavat terapeuttisesti alkoholittomaan rasvamaksaan.
Kirsikka terveydelle
Kirsikkaa on käytetty lääketieteellisesti ammoisista ajoista lähtien sen laksatiivisten, tulehdusta ehkäisevien, virkistävän ja diureettisten ominaisuuksien vuoksi. Kirsikkapuulla on edelleen tärkeä rooli kansanlääketieteessä.
Esimerkiksi teetä valmistetaan kirsikkapuun nuorista lehdistä ja kukista – usein yhdistettynä karhunvatukka-, mansiikka- tai vadelmanlehtiin – elimistön tyhjentämiseksi ja puhdistamiseksi. Kirsikanvarret pidetään todistetusti kotilääkenä itsepäiseen yskään niiden yskäystä vapauttavan vaikutuksensa vuoksi. Jauhettua kirsikkapuun kuorta käytetään hankausaineena tai hauteena reumaattisiin sairauksiin.
Kirsikkakiviöljyä käytetään perna- ja virtsatiehäiriöiden lievittämiseen ja kirsikkakivityynyjä käytetään lämmönlähteenä jännityksiin ja nivelkipuihin. Tuoreet kirsikat puolestaan stimuloivat ruokahalua ja auttavat ruoansulatusta. Kirsikkamehua pidetään elämän eliksiirinä, joka voi tukea nuoria ja vanhoja toipumisessa ja jolla on ehkäisevä vaikutus kihtikohtauksia vastaan.
Hapankirsikat ja makeat kirsikat: erot
Suurin osa kirsikkatutkimuksista on tehty hapokkailla kirsikoilla. Tämä johtuu siitä, että tietyt tämän lajin lajikkeet, kuten B. the morello tai Montmorency, sisältävät poikkeuksellisen paljon fenoliyhdisteitä. Edellä mainitun arvion mukaan kirsikkalajikkeet, kuten Cristalina tai Moretta, vakuuttavat usein korkeammalla antosyaanipitoisuudella.
Ei ole väliä, onko se hapan vai makea kirsikka: Loppujen lopuksi se riippuu aina lajikkeesta ja kuinka terveellisiä ne ovat. Kymmenen makean kirsikkalajikkeen analyysit osoittivat antosyaanipitoisuuden vaihteluvälin 10–82 milligrammaa 297 grammassa tuoreita hedelmiä, kun taas 100 hapankirsikkalajikkeen pitoisuus oli vain 5–27 milligrammaa. Tutkijat tulivat siihen tulokseen, että sekä hapokkaat kirsikat että makeat kirsikat edistävät terveyttä.
Näin kirsikat toimivat tulehduksia vastaan
Krooniset tulehdukset ovat erityisen salakavalia, koska ne etenevät usein ilman oireita ja siksi ne diagnosoidaan vasta myöhäisessä vaiheessa. Tulehdus on keskeinen tekijä monissa sairauksissa, kuten sydän- ja verisuonisairauksissa, syövissä, Alzheimerin taudissa ja masennuksessa.
Hedelmillä, jotka sisältävät kirsikoiden tavoin runsaasti toissijaisia kasviaineita, on tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Kalifornian yliopistossa Davisissa tehtyyn tutkimukseen osallistui 10 tervettä 22–40-vuotiasta naista. He söivät 2 annosta kirsikoita yhdessä päivässä, yhteensä 280 grammaa.
Tämän seurauksena tutkijat havaitsivat, että tulehdustasot olivat alhaisemmat. Lisäksi virtsahappotaso oli laskenut. Tämä vahvisti, että kirsikat voivat torjua kihtiä.
Näin ne auttavat kihtiin
Kihtikohtaukset ovat erityisen tuskallisia, ja jos niitä ei hoideta kunnolla, ne liittyvät munuaisvaurioihin. On jo pitkään tiedetty, että ruokavalion muutoksella – esim. B. vähähiilihydraattisella ruokavaliolla – on positiivinen vaikutus sairauteen. Lisäksi tietyt ruoat, kuten B. kirsikat, palvelevat erittäin hyvin.
Bostonin yliopiston lääketieteellisen korkeakoulun seitsemän vuotta kestäneessä tutkimuksessa oli mukana 7 kihtipotilasta. Tutkimuksessa havaittiin, että kirsikoita syöneet henkilöt vähensivät kihtikohtausten riskiä 633 prosenttia verrattuna niihin, jotka eivät syöneet hedelmiä.
Kuinka kirsikat auttavat dementiaan
Terveellisesti syövät ihmiset eivät sairastu dementiaan. Myös tässä hedelmien ja vihannesten toissijaisilla kasviaineilla on tärkeä rooli. Sillä välin jotkut tutkimukset ovat jo osoittaneet, että kirsikat voivat olla hyödyllisiä jopa olemassa olevan dementian tapauksessa.
Vuonna 2017 10 viikkoa kestäneeseen tutkimukseen otettiin mukaan 49 henkilöä, joilla oli lievä tai keskivaikea dementia ja jotka olivat yli 70-vuotiaita. Heille annettiin päivittäin 200 millilitraa antosyaanipitoista kirsikkamehua tai vähän antosyaanipitoista plasebomehua.
Sitten tutkijat havaitsivat, että kirsikkamehuryhmän koehenkilöillä oli parantunut kielitaito ja lyhyt- ja pitkäaikainen muisti. Lisäksi potilaiden verenpaine oli laskenut merkittävästi.
Näin ne toimivat korkeaa verenpainetta vastaan
Teollisuusmaissa jopa 50 prosenttia koko väestöstä kärsii korkeasta verenpaineesta. Syitä ovat tulehdus, stressi, piristeet ja lääkitys. Wollongongin yliopistossa Australiassa tehtiin vuonna 2016 tutkimus, johon osallistui 13 koehenkilöä.
Heille kaikille annettiin 300 millilitraa kirsikkamehua ja sitten 3 kertaa 100 millilitraa kirsikkamehua toisena päivänä. Vain yksittäinen annos pystyi alentamaan verenpainetta, vaikkakin merkittävästi. Vaikutus kesti 6 tuntia.
Kirsikoita viljellään näissä maissa
Kirsikoita viljellään maailmanlaajuisesti lauhkeilla vyöhykkeillä, yli 2 miljoonaa tonnia kirsikoita korjataan vuodessa. Turkki on tärkein kasvava maa, jonka osuus maailman tuotannosta on noin 20 prosenttia. Seuraavaksi tulevat Yhdysvallat, Iran, Espanja ja Italia.
Pinta-alaltaan makeat kirsikat ovat Saksan tärkein puuhedelmä omenoiden jälkeen, mutta sadot ovat siihen verrattuna merkittävästi pienemmät. Kun makeita kirsikoita korjataan vuosittain noin 32,000 600,000 tonnia, omenoita on noin 3,000 tonnia. Sveitsissä ja Itävallassa sen sijaan makeita kirsikoita korjataan alle tonnia.
Koska kysyntää ei voida tyydyttää saksankielisellä alueella, kirsikoita tuodaan muista maista. Saksa on jopa maailman kolmanneksi suurin kirsikoiden tuoja: tuonti vaihtelee 45,000 70,000 ja tonnin välillä vuodessa.
Ne ovat kausi näinä kuukausina
Keski-Euroopassa kirsikoiden pääsesonki kestää kesäkuusta elokuuhun. Punaiset hedelmät tuodaan Turkista, Italiasta ja Espanjasta touko-, elo- ja syyskuussa. kun esim. Esimerkiksi mansikoita löytyy nyt jokaisesta supermarketista ympäri vuoden, ja kirsikoita on harvoin saatavilla talvikuukausina. He tulevat pääasiassa Etelä-Amerikasta ja Australiasta.
Siksi kauden kirsikat ovat parempia
Suosittelemme, että käytät sesonkikirsikoita alueeltasi, ei pelkästään ekologisen tasapainon kannalta. Espanjalaiset tutkijat Universitat Rovira I Virgilistä raportoivat vuonna 2018, että kauden kirsikat ovat paljon terveellisempiä.
He havaitsivat, että sesongin ulkopuolella syödyt kirsikat vaikuttavat negatiivisesti rasvakudoksen aineenvaihduntaan ja voivat siten edistää liikalihavuutta.
Kirsikoiden torjunta-ainekuormitus
Vuosi toisensa jälkeen tutkimukset osoittavat selvästi, että luomuhedelmiä ja -vihanneksia tulisi suosia. Vuonna 2018 Stuttgartin kemian- ja eläinlääkintäviraston analyysit osoittivat jälleen, että perinteisesti kasvatetut kivihedelmät sisälsivät lähes 100 prosenttia torjunta-ainejäämiä. Valitettavasti kirsikka ei ole poikkeus.
Kaikki 23 kirsikkanäytettä olivat kontaminoituneita: 22 sisälsi useita jäämiä ja kolmessa seuraavat aineet ylittivät jopa lain sallitun enimmäisrajan:
- Kloraatti: Federal Institute for Risk Assessmentin mukaan se voi estää jodin imeytymistä ja suurempina pitoisuuksina vahingoittaa punasoluja.
- Dimetoaatti: Myrkyllistä mehiläisille, perhosille ja pienille nisäkkäille. Tämä hyönteismyrkky kiellettiin Ranskassa jo vuonna 2016, koska se voi vahingoittaa hermostoa. Edes dimetoaatilla käsiteltyjen kirsikoiden tuonti ei ole enää sallittua. Liittovaltion riskinarviointivirasto ilmoitti, että dimetoaatin hyväksynnän jatkaminen vuoden 2019 jälkeen olisi ongelmallista.
