John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Kanan rintafile:
- 2 150 g broilerin rintafilettä
- 4 rkl Auringonkukka öljy
- 4 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 4 isot nipistykset Värikäs pippuri tehtaalta
Kurpitsa- ja sellerimuusi: (4 hengelle!)
- 1 Hokkaidon kurpitsa n. 800 g / puhdistettu n. 450 g
- 1 kappale Selleri n. 500 g / puhdistettu n. 300 g
- 1 Sipuli n. 100 g
- 1 kappale Inkivääri n. 20 g
- 2 rkl Voi
- 500 ml Kasvisliemi (2 tl pikaruokaa)
- 4 rkl Keittovoide
- 1 rkl Voi
- 4 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 4 isot nipistykset Värikäs pippuri tehtaalta
- 1 iso nipistys Muskottipähkinä
- 1 iso nipistys Sokeri
- 1 Kuppi Kynitty persilja
Sienet:
- 200 g Sienet
- 4 rkl Auringonkukka öljy
- 1 rkl Makea soijakastike
- 4 rkl Kasvisliemi
- 3 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 3 isot nipistykset Värikäs pippuri tehtaalta
Palvella:
- 2 Retiisi
- 2 varsi Persilja
Ohjeet
Broilerin rintafile:
- Puhdista ja pese broilerin rintafileet, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja paista pannulla auringonkukkaöljyssä (4 rkl) molemmin puolin 3-4 minuuttia. Mausta lopuksi molemmin puolin myllyn karkealla merisuolalla (4 isoa ripausta ja myllyn värillistä pippuria (4 isoa ripaus) ja peitä ja pidä uunissa 50°C lämpimänä tarjoiluun asti.
Kurpitsa- ja sellerimuusi: (4 hengelle!)
- Leikkaa kurpitsa puoliksi, poista ydin lusikalla, kuori kurpitsan puolikkaat kuorimalaitteella, leikkaa sitten puolikkaat viipaleiksi ja kuutioi. Kuori, puhdista ja kuutioi selleri. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuori ja hienonna inkivääri. Kuumenna voi (2 rkl) kattilassa, paista sipulikuutiot inkiväärikuutioiden kanssa. Lisää kurpitsakuutiot ja Sellerei-kuutiot ja paista hetki. Kuori / kaada kasvisliemi (500 ml) ja keitä/keitä noin 20 minuuttia. Valuta keittiön siivilässä ja palaa kuumalle kattilaan. Lisää ruokakerma (4 rkl), voita (1 rkl), myllyn karkeaa merisuolaa (4 isoa ripaus), värillistä pippuria myllystä (4 isoa ripaus), muskottipähkinää (1 iso hyppysellinen) ja sokeria (1 iso hyppysellinen) ) ja työstä/pudota hyvin läpi perunamurskaimella. Kääntele lopuksi joukkoon kynitty persilja.
Sienet:
- Puhdista/harjaa sienet, poista kannat ja ruskista ne molemmin puolin pannulla auringonkukkaöljyssä (4 rkl). Valuta makealla soijakastikkeella (1 rkl) ja kuorruta kasvisliemellä (4 rkl). Mausta lopuksi myllyn karkealla merisuolalla (3 isoa ripaus) ja värillisellä pippurilla myllystä (3 isoa ripaus). Sienten tulee säilyttää purentansa tai olla mukavia ja rapeita.
Palvella:.
- Leikkaa broilerin rintafileet viipaleiksi ja jaa ne 2 lautaselle. Lisää kurpitsa- ja sellerimuusi ja sienet ja koristele kukin retiisillä ja persiljapuikolla, tarjoile.
