John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 10 g Kuivatut norjalaiset morelit
- 300 ml vesi
- 5 Kanan rumpukapulat
- Jauhettua valkopippuria
- Suolaa
- 1 ruokalusikka Öljy
- 30 g Voi
- 50 g Pekoni viipaloituna
- 200 ml Kuiva sherry
- 200 ml Kerma
- 150 g Kastanjasieniä pakastekaupasta
Ohjeet
- Liota norjalaisia morelleja noin 300 ml:ssa vettä noin 30 minuuttia, kaada ne sitten siivilän läpi, mutta kerää aromaattinen liotusliemi. Valuta sienet hyvin ja leikkaa sitten viipaleiksi tai. leikkaa pienemmiksi paloiksi.
- Huuhtele broilerin koivet kylmällä vedellä, taputtele uudelleen kuivaksi ja hiero kaikki suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna öljy voin kanssa isossa kannellisessa pannussa, lisää pekonikuutiot ja paista koipia niissä kullanruskeiksi. Kun ne ovat jo saaneet väriä, lisää morssit ja anna niiden kiehua.
- Valuta muutaman minuutin kuluttua sherryllä ja vähennä neste noin puoleen lämmöstä. Lisää nyt kerma ja puolet liotusvedestä ja keitä astiaa peitettynä noin 30 minuuttia.
- Lisää nyt jäädytetyt kastanjasienet (ei sulatetut) ja keitä noin 5 minuuttia. Kastikkeen tulisi nyt olla kermaista: tarvittaessa voidaan lisätä sienen liotusvettä. Ja jos kastike on liian ohut, sekoita joukkoon maissitärkkelystä.
- Mausta uudelleen maun mukaan pippurilla ja suolalla ja tarjoile rakeisen keitetyn riisin kanssa. Spaetzle- tai nauhanuudelit sopisivat myös hyvin.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 170kcalhiilihydraatit: 1.3gproteiini: 0.7grasva: 15g
