John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Suklaabrownie:
- 200 g Suklaa
- 150 g Voi
- 3 Pc. Munat
- 175 g Ruokosokeri
- 100 g Jauhot
- 1 tl Leivinjauhe
Maustepäärynät:
- 100 g Hienosokeri
- päärynät
- 100 g Portti valkoinen
- 200 ml vesi
- 1 Pc. Kanelitanko
- 3 Kapselit Kardemumma
- 3 Pc. mausteneilikka
Päärynäsorbetti:
- 600 g päärynät
- 1 Pc. Sitruunamehua)
- 150 ml vesi
- 225 g Sokeri
- Kaneli
- Vanilja
Ginger curd:
- 15 g Inkivääri
- 50 ml Tuorepuristettua sitruunamehua
- 50 g Voi
- 125 g Sokeri
- 2 Pc. Munat
Ohjeet
Suklaabrownie:
- Sulata voi ja suklaa ja vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muna- ja suklaamassa ja sekoita joukkoon jauhot ja kaakao.
- Laita nyt voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista 175°C uunissa noin 25 minuuttia. Taikinan tulee olla vielä iso, mutta hyvin paistunut.
Maustepäärynät:
- Anna tomusokerin karamellisoitua, kaada päälle vesi ja viini, lisää sitten mausteet ja anna päärynäpallojen kiehua liemessä noin 1 tunti.
- Kaada sitten kaikki lasiin ja anna hautua vielä 3-4 tuntia.
Brin-sorbetti:
- Päärynäsorbettia varten kiehauta ensin sokeri ja vesi. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
- Sillä välin kuori, siemennä ja kuutioi päärynät. Soseuta yhdessä jäähtyneen sokeriveden ja sitruunamehun kanssa.
- Esijäädytä pakastimessa. Laita sitten jäätelökoneeseen ja pakasta päärynäsorbetti noin 20-30 minuutiksi laitteesta riippuen.
Ginger curd:
- Kuori ja hienonna tai raasta inkivääri. Kuumenna limen mehua voin kanssa, kunnes voi sulaa. Lisää sokeri ja inkivääri ja kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
- Vatkaa munat, kaada hitaasti joukkoon kuuma sokeri-voiseos ja sekoita hyvin. Laita seos sitten takaisin kattilaan.
- Kuumenna miedolla tai keskilämmöllä sekoittaen, kunnes juustoaine paksunee, sen ei pitäisi kiehua.
- Kaada rahka siivilän läpi puhtaisiin, kuumalla huuhdeltuihin laseihin. Sulje purkit ja anna niiden jäähtyä. Juusto säilyy hyvin jäähdytettynä 1-2 viikkoa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 265kcalhiilihydraatit: 40.2gproteiini: 1.5grasva: 10.4g
