Suklaakerros jälkiruoka

• Tämä oli minun joulujälkiruoani 2012!!!

Valkoinen kerros alkaa...

• Kuumenna maito ja lisää hienonnettu suklaa, lisää myös gelatiini.
• Kuumenna kaikki hitaasti ja anna suklaan sulaa hitaasti. VAROITUS: Palaa erittäin nopeasti!!!!
• Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
• Kaada nyt osa (n. 1/3 seoksesta) suklaamaitoa valmiisiin astioihin ja anna jäähtyä jääkaapissa.
• Sekoita jäähtymisen jälkeen jäykkä kerma jäljellä olevan kylmän suklaamaidon kanssa ja kaada seos sitten jo jäykäntyneen suklaamaidon päälle. Sekoita joukkoon myös brandy.
• Ripottele nyt päälle suklaapalloja ja laita kaikki takaisin jääkaappiin.

Tumma kerros tulee esiin...

• Kuumenna maitoa hieman ja lisää paloiksi pilkottu suklaa. Lisää samalla myös gelatiini.
• Kuumenna nyt koko asiaa hitaasti, kunnes suklaa on sulanut.
• Vatkaa sillä välin kerma kovaksi vaahdoksi.
• Anna nyt suklaamaidon jäähtyä ja kääntele kerma hitaasti joukkoon. Lisää sitten rommi.

Jatkamme pinoamista...

• Tumma suklaamassa kerrostetaan nyt jäähtyneen valkosuklaakerroksen päälle.
• Laita kaikki takaisin jääkaappiin.

Menettelyn viimeinen...

• Sulata tumma suklaa ja suihkuta suklaa pienellä ruiskulla uunipellille (tärkeää on leivinpaperi, jolle kaikki menee helposti alas). Tietysti täällä voi tehdä myös muita rakenteita. Riippuen kuinka luova olet.
• Anna nyt suklaan jäähtyä.
• Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
• Suihkuta kermaa nyt jäähtyneen jälkiruoan päälle ihotäyttöpussilla.
• Aseta suklaaritilä ja koristele suklaalastuilla.

Tärkeitä huomautuksia lopussa

• Tämän tyyppisessä kerrostuksessa on parasta tehdä valkoinen kerros illalla ja loput tumma suklaakerros seuraavana päivänä. Sitten voit olla varma, että kaikesta on tullut todella kiinteää. Voit tietysti valmistaa suklaaritilät jo päivää etukäteen.
• Varmista aina, että maito ei kuumene liikaa, sillä suklaa kerääntyy pohjaan ja palaa hyvin nopeasti. Tietysti myös maito menee nopeasti ohi.
• Enempää sokeria ei tarvita, koska suklaa on jo tarpeeksi makeaa.
• Jos haluat vähemmän rasvaa, sinun on korvattava kerma suuremmalla maidolla ja lisättävä sitten gelatiinin määrää.
• Itse pidän mieluummin gelatiinijauheesta, koska se ei tee paakkuja. Tämä voi tapahtua helpommin lehtien kanssa.